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作為曾經(jīng)的網(wǎng)紅，胡桃里是怎樣做餐飲策劃紅到至今的 胡桃里這家集酒吧與餐廳為一體的店其實(shí)很早就聽說(shuō)過(guò)了，算是餐飲策劃的早期的網(wǎng)紅餐廳，從最初的第一家店到上千家店只不過(guò)弄了短短兩年多的時(shí)間，并且名氣到今天依然不減，那么胡桃里是憑借什么餐飲策劃的差異化一直到現(xiàn)在都如此的受歡迎呢？當(dāng)別人都在玩音樂體驗(yàn)的時(shí)候，餐飲策劃...

特殊時(shí)期要怎樣做餐飲策劃來(lái)提高翻臺(tái)率 這個(gè)特殊時(shí)期當(dāng)然指的就是快過(guò)年啦，所以餐廳特別的忙，當(dāng)然也不僅僅是這一段時(shí)間，每年總歸會(huì)有幾個(gè)時(shí)間點(diǎn)是整個(gè)餐飲行業(yè)的旺季，那么做餐飲策劃來(lái)提高翻臺(tái)率就成了當(dāng)務(wù)之急，說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)卻很難，這次探鹿為大家總結(jié)一些提高翻臺(tái)率的妙招。1、 設(shè)置限量供應(yīng)的菜品 餐飲品...

餐廳可以多學(xué)習(xí)星巴克的餐飲策劃營(yíng)銷方式 星巴克能夠在餐飲行業(yè)的咖啡這個(gè)品類中穩(wěn)坐第一把交椅，總歸是有自己的獨(dú)特之處，然事實(shí)也確實(shí)如此，細(xì)心觀察，星巴克的餐飲策劃營(yíng)銷總是在不經(jīng)意間，而很少向其他商家那樣打硬廣，我們一起來(lái)看下我們都可以從星巴克身上學(xué)到哪些技巧。星巴克喜歡招聘大學(xué)生兼職伙伴，每個(gè)伙伴工作...

現(xiàn)在為何越來(lái)越多的餐飲人做餐飲策劃營(yíng)銷喜歡用朋友圈廣告 還記我們第一次在朋友圈刷到廣告的新奇，那個(gè)時(shí)候刷到的多數(shù)都是一些車、奢侈品等，而現(xiàn)在我們刷到的越來(lái)越多的都是與我們生活相關(guān)的廣告信息，比如我們餐飲行業(yè)的，并且大多數(shù)的餐飲商家也已經(jīng)意識(shí)到了用朋友圈做餐飲策劃帶來(lái)的好處，那么他到底有什么魔力呢？朋友圈本地推廣廣告...

餐廳是怎樣做燈光的餐飲策劃設(shè)計(jì)來(lái)吸引顧客的 我們經(jīng)?；乇灰恍┎蛷d的燈光設(shè)計(jì)所吸引，并且通常看起來(lái)很美的餐廳設(shè)計(jì)其實(shí)多數(shù)都是在燈光上下的功夫，不同的餐廳再餐飲策劃設(shè)計(jì)燈光上也都有很多的差異，有的看起來(lái)很明亮而有的就暗一些，我們一起來(lái)看下餐廳的燈光怎樣做餐飲策劃設(shè)計(jì)比較適合。一家餐廳餐品菜系，基本上是篩選了...

餐廳業(yè)績(jī)下降，可能有一點(diǎn)餐飲策劃疏忽了 你以為當(dāng)餐廳的業(yè)績(jī)下降出現(xiàn)問題的原因都是因?yàn)椴推烦霈F(xiàn)什么問題、服務(wù)出現(xiàn)什么問題、又或者餐飲策劃的營(yíng)銷有什么問題，其實(shí)并不僅僅只有這些原因會(huì)導(dǎo)致這樣，有一點(diǎn)事很多管理者經(jīng)常忽略的事，就是員工之間的沖突問題有研究表明，餐廳績(jī)效產(chǎn)生問題的原因65%是由員工沖突造成的...

巨型包子是怎么做餐飲策劃連開幾十家店的 為什么說(shuō)是巨型包子呢?因?yàn)檫@家店的包子真的很大，比普通包子大上兩倍左右，并且價(jià)格也貴上兩三倍，但就是這樣的店，在短短兩年左右的時(shí)間里，就先后餐飲策劃開出了幾十家的連鎖店，我們來(lái)看下他們是怎樣做餐飲策劃辦到的呢？當(dāng)街頭巷尾包子鋪還停留在2元“草根”時(shí)代時(shí)，她家的...

那些只憑興趣做餐飲策劃開店的最后怎么樣了 初次進(jìn)入餐飲行業(yè)或者跨界做餐飲的人很多人都會(huì)有個(gè)誤區(qū)，就是覺得餐飲行業(yè)好做，門檻低，別人做都能成功自己也肯定可以成功，所以便根據(jù)自己的想法做餐飲策劃開餐廳，那結(jié)果這些餐廳最后都怎么樣了呢，我們來(lái)看一些案例。有個(gè)叫小張的學(xué)生，在大學(xué)還沒畢業(yè)時(shí)候，經(jīng)常會(huì)和朋友在一...

餐飲主題街會(huì)成為小吃的餐飲策劃新出路嗎？ 現(xiàn)在的小吃有點(diǎn)兩極分化，發(fā)展的好的有名氣的就進(jìn)了商場(chǎng)，一般的小吃就還是在街邊，但是現(xiàn)在的商場(chǎng)里面競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，并且租金等成本非常的高昂，并不很賺錢，而街邊的衛(wèi)生問題又令人頭疼，而在此時(shí)出現(xiàn)了餐飲主題街區(qū)，這會(huì)成為小吃的餐飲策劃的新出路嗎?主題街區(qū)的出現(xiàn)是商業(yè)地...

想要餐飲策劃做酸菜魚的老板這幾點(diǎn)要當(dāng)心 酸菜魚這個(gè)品類現(xiàn)在真的很火，突然之間大街小巷就出現(xiàn)了各種各樣的餐飲策劃做酸菜魚的店，并且發(fā)展至今也有一些酸菜魚的品牌形成了，雖然并不是非常知名，但是正是由于酸菜魚的這種快速的擴(kuò)張就導(dǎo)致了背后出現(xiàn)了一些問題，都有哪些需要注意呢？俗話說(shuō)，“人紅是非多”，行業(yè)紅了是...

海底撈之前餐飲策劃自帶食材的舉措被叫停這件事你怎么看？ 海底撈可以自帶食材這個(gè)餐飲策劃件事應(yīng)該也是時(shí)間不久了，當(dāng)然那個(gè)舉措是在臺(tái)灣施行的，不過(guò)這幾天這項(xiàng)舉措?yún)s被叫停了，而且很多新媒體的公眾號(hào)也有寫關(guān)于這件事，并得到了大量網(wǎng)友的關(guān)注，那么這件事的前因后果是什么呢？我們一起來(lái)看下。日前，“4個(gè)人花74元吃垮海底撈”一文...

對(duì)于不同的顧客服務(wù)員該怎樣進(jìn)行餐飲策劃服務(wù) 在我們以前的固有思維當(dāng)中覺得餐廳的服務(wù)員是非常容易做的職業(yè)，沒什么技術(shù)含量在里面，但服務(wù)員是餐廳直接面對(duì)顧客的，所以服務(wù)員很多餐飲策劃事情都要根據(jù)顧客臉色行事，所以并不是人們想象中的那么簡(jiǎn)單，那么在面對(duì)不同的顧客，服務(wù)員要怎樣服務(wù)才好呢、家長(zhǎng)型：順著他的思路 ...

當(dāng)餐廳的餐飲策劃中沒有年終獎(jiǎng)要怎么撫慰員工 到年底了，我們經(jīng)常會(huì)看到新聞某家公司年會(huì)給員工發(fā)年終獎(jiǎng)幾十萬(wàn)，心里各種羨慕嫉妒恨，其實(shí)在這個(gè)時(shí)候，很多的餐飲商家心里也是叫苦不迭，不是不想發(fā)年終獎(jiǎng)，而是最后餐飲策劃的利潤(rùn)實(shí)在沒多少所以拿不出來(lái)，那么這個(gè)時(shí)候餐廳要怎么做才能安撫好員工呢？造成“絕大多數(shù)餐飲從業(yè)者...

怎樣做餐飲策劃讓顧客用餐覺得物有所值？ 對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，什么是性價(jià)比，性價(jià)比就是顧客認(rèn)為自己所受到的遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于所消費(fèi)的，就像你花100塊，卻享受到了1000塊才能帶來(lái)的享受，這樣就會(huì)讓顧客覺得物有所值甚至物超所值，根本原因就在于餐飲策劃的時(shí)候提高性價(jià)比。舉個(gè)例子。錘子手機(jī)T1在推廣初期預(yù)熱的時(shí)候，在微博...

餐廳一個(gè)合格的店長(zhǎng)都要去關(guān)注哪些餐飲策劃因素呢 對(duì)于大多數(shù)的單店的餐廳來(lái)說(shuō)，可能不要太需要店長(zhǎng)，因?yàn)橐粋€(gè)店老板也能忙的過(guò)來(lái)，但是對(duì)于連鎖餐飲策劃餐廳來(lái)說(shuō)店長(zhǎng)就顯得尤為重要了，畢竟一個(gè)老板不可能每天來(lái)來(lái)回回去看很多店，那么餐飲策劃就要選擇一個(gè)合格的店長(zhǎng)，所謂的合格的店長(zhǎng)是指什么呢？餐飲業(yè)管理者不單單是一個(gè)管理...

冷鏈的興起對(duì)于餐飲行業(yè)的餐飲策劃起到多大的影響 說(shuō)道冷鏈，其實(shí)對(duì)于與餐飲策劃行業(yè)來(lái)講起到非常大的作用，比如我們夏天最喜歡吃的小龍蝦，利用冷鏈技術(shù)就可以跨季節(jié)吃到，兩一個(gè)也是比較重要的就是菜品的預(yù)制品了，菜品的預(yù)制品利用冷鏈技術(shù)讓餐廳的出品保持更穩(wěn)定長(zhǎng)沙一家大型預(yù)制菜加工公司的負(fù)責(zé)人表示：“預(yù)制菜是由大廚通過(guò)...

都是餐飲策劃做烤鴨，全聚德為何越做越差 說(shuō)到烤鴨我們能想到好幾個(gè)餐飲策劃的品牌，但是北京烤鴨我們聽到最熟悉的還是全聚德。一般來(lái)北京的游客以前都會(huì)去全聚德吃一頓烤鴨才算是來(lái)了一次北京，但是看現(xiàn)在全聚德的發(fā)展卻并不是那么盡人意，全聚德一直處于虧損當(dāng)中，這到底是什么原因造成的呢？自2012年以來(lái)，業(yè)績(jī)徘徊...

各個(gè)餐飲巨頭紛紛餐飲策劃競(jìng)爭(zhēng)快時(shí)尚的原因是什么 整個(gè)餐飲行業(yè)在近幾年發(fā)生了很大的改變，消費(fèi)者的變更使得餐飲行業(yè)不得不進(jìn)行大變革，很多現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)上已經(jīng)餐飲策劃的品牌餐企為了迎合年輕市場(chǎng)，在保留原有的同時(shí)會(huì)增加受消費(fèi)者喜愛的快時(shí)尚品牌來(lái)提高自己的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?？鞎r(shí)尚餐廳作為一種新型的餐飲策劃消費(fèi)形式，在一定程度...

從鄉(xiāng)村基的餐飲策劃系統(tǒng)來(lái)學(xué)習(xí)怎樣培養(yǎng)人才 對(duì)于每個(gè)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，做餐飲策劃在培養(yǎng)人才這一塊都是一個(gè)難題，很難有一個(gè)比較系統(tǒng)并使用的方法讓自己的餐企有效的培養(yǎng)人才并成功的留住人才，人才才是一個(gè)餐企的根本，所以我們現(xiàn)在就通過(guò)知名快餐品牌鄉(xiāng)村基來(lái)看看他們的人才都是怎么培養(yǎng)的。就在剛剛過(guò)去的2017年，鄉(xiāng)村基...

春節(jié)后怎樣做餐飲策劃讓餐廳的翻臺(tái)率更勝一籌 春節(jié)前的各個(gè)餐廳都是人員爆滿，但其實(shí)春節(jié)過(guò)后的這些天餐廳的生意也不遑多讓，在顧客多的情況下做餐飲策劃來(lái)提高翻臺(tái)率就是一件比較緊急的事了，傳統(tǒng)的方法已經(jīng)沒太多競(jìng)爭(zhēng)力了，可以學(xué)習(xí)一下新的餐飲策劃方法來(lái)提高翻臺(tái)率吧?！昂５讚啤钡牡任环?wù)廣為業(yè)內(nèi)知曉，美甲、擦鞋、推拿...