我們經(jīng)?；乇灰恍┎蛷d的燈光設(shè)計(jì)所吸引，并且通?？雌饋?lái)很美的餐廳設(shè)計(jì)其實(shí)多數(shù)都是在燈光上下的功夫，不同的餐廳再餐飲策劃設(shè)計(jì)燈光上也都有很多的差異，有的看起來(lái)很明亮而有的就暗一些，我們一起來(lái)看下餐廳的燈光怎樣做餐飲策劃設(shè)計(jì)比較適合。
一家餐廳餐品菜系，基本上是篩選了客人的胃。剩下的就是店面設(shè)計(jì)所餐飲策劃營(yíng)造的氛圍是否能捉住客人的心。其中燈光，更是烘托環(huán)境的核心元素，再美的精致也需要合適的光。
餐飲店的光線不外乎自然光、飾光、照明光 三種。通常情況下，原生的光線適宜于店堂的時(shí)段有限，因而飾光與照明光是店堂光線的主要部分。
燈光是餐飲店堂的重要物質(zhì)要素。燈光的功能與食客的味覺、心理有著潛移默化的聯(lián)系，與餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)定位也息息相關(guān)。作為一種物質(zhì)語(yǔ)言，與餐飲企業(yè)定位相適應(yīng)的光源能有機(jī)地襯托餐飲企業(yè)的個(gè)性和風(fēng)格。因此，餐飲企業(yè)餐飲策劃的燈光布置是一個(gè)整合的過程，要正確處理明與暗、光與影、實(shí)與虛等關(guān)系。
人天生具有自覺的視覺補(bǔ)償功能。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)該藝術(shù)地構(gòu)置燈光系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)食客的審美心理，從而達(dá)到飲食之美與環(huán)境之美的統(tǒng)一。餐廳燈光必須與經(jīng)營(yíng)定位相適應(yīng)，不同的餐飲企業(yè)有著不同的燈飾系統(tǒng)。
麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐在中國(guó)作為一種休閑餐飲，就餐的對(duì)象多為婦女、兒童，光源系統(tǒng)以明亮為主，有活躍之意。傳統(tǒng)的咖啡廳、西餐廳是最講究情調(diào)的地方，燈飾系統(tǒng)以沉著、柔和為美。不同的國(guó)家有不同的情調(diào)，英國(guó)式的古典莊重，法國(guó)式的活潑明朗，美國(guó)式的不拘一格等，都需要燈光來(lái)配合。
根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)的就餐心理，中餐廳應(yīng)燈火輝煌、興高采烈，布光熱力氣氛。餐飲的燈飾還往往勾起人們的餐飲記憶，如果一家西餐廳燈火通明，大紅燈籠，人們肯定以為經(jīng)營(yíng)的不是西餐，這就是燈光在人們印象中所起的暗示作用。因此，餐飲策劃燈光要和人們傳統(tǒng)就餐記憶相吻合。
餐廳餐桌上照明的重點(diǎn)是使餐桌上的飯菜看起來(lái)顏色飽滿真實(shí)，讓就餐者的面部柔和自然。 適合選擇光源顯色性85以上、暖色光、控制眩光的吊燈。吊燈高度高于桌面70~80公分，不要遮擋住對(duì)方視線，光線打在人臉的效果較好。在餐廳周圍設(shè)置低照度的局部照明，可以為餐廳增添幾分輕松歡樂的氣氛。
所以在餐廳燈光的餐飲策劃設(shè)計(jì)上要多一點(diǎn)下功夫，最好是找專業(yè)的設(shè)計(jì)人員來(lái)做，畢竟自己如果不是這方面專業(yè)的人，按照自己的喜好方，覺得什么好看弄成什么樣子的話，很可能弄巧成拙，變得不倫不類。
相 / 關(guān) / 案 / 例
