海底撈可以自帶食材這個(gè)餐飲策劃件事應(yīng)該也是時(shí)間不久了，當(dāng)然那個(gè)舉措是在臺(tái)灣施行的，不過(guò)這幾天這項(xiàng)舉措?yún)s被叫停了，而且很多新媒體的公眾號(hào)也有寫關(guān)于這件事，并得到了大量網(wǎng)友的關(guān)注，那么這件事的前因后果是什么呢？我們一起來(lái)看下。
日前，“4個(gè)人花74元吃垮海底撈”一文刷爆了朋友圈。省錢攻略竟然是：只買鍋底和蘸醬，其他食材全部自己帶！這樣的顧客也是頭一次遇到。不僅自帶各種食材，還拿出來(lái)水果，要求幫忙榨果汁，最終，只花74元，他們不僅在海底撈吃了頓火鍋，還享受了海底撈服務(wù)員包餛飩、切生魚片、處理生蠔、打果汁等等一系列服務(wù)。文章最后給出的終極攻略是：干脆連火鍋底料也自己帶！
目前，海底撈宣布因自帶菜品引起食品安全爭(zhēng)議，已經(jīng)緊急叫停餐飲策劃“自帶菜品”。其實(shí)，海底撈可自帶菜品的舉措此前一直都有，之所以成為網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)，是因?yàn)榕_(tái)灣海底撈分店施行該舉措后，引發(fā)了一場(chǎng)風(fēng)波。
海底撈臺(tái)灣店去年12月12日宣布，不僅允許顧客免費(fèi)自帶食材，還宣布包廂不設(shè)最低消費(fèi)、不限用餐時(shí)間、客人攜帶的酒水也不額外收取開瓶費(fèi)。消息一出，臺(tái)灣餐飲業(yè)感到憤怒又擔(dān)憂，他們覺得海底撈餐飲策劃會(huì)慣壞客人，如果客人全都自帶食材，那還賺什么？
當(dāng)時(shí)，海底撈臺(tái)灣區(qū)總經(jīng)理李瑜說(shuō)，他們‘對(duì)絕大部分客人有信心’，認(rèn)為只有少部分顧客會(huì)自帶食材，就算帶了也是店內(nèi)未販?zhǔn)鄣捻敿?jí)食材，‘你請(qǐng)朋友吃飯，總不可能自己拎一籃菜到餐廳吧！’
然而，臺(tái)灣民眾還真拎著菜到餐廳去了，客人帶的食物五花八門：可樂(lè)、蔬菜、泡面、豆腐……，有臺(tái)灣網(wǎng)民稱，自帶食材前往火鍋店時(shí)，店員還幫忙清洗裝盤，并給牛肉和海鮮加冰塊。由于消費(fèi)降低了，服務(wù)依舊還在，于是這么做的人越來(lái)越多。據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，有顧客稱經(jīng)?？吹脚抨?duì)的人們提著食材，洗手間也?？吹接腥嗣χ鸢b洗菜，“蠻好笑的”。
這下海底撈懵了。李瑜表示，當(dāng)初餐飲策劃讓顧客自帶食材是出于善意，‘希望客人能有個(gè)方便，有些特別想吃，但我們沒(méi)有賣的，都能一起吃到。’但活動(dòng)推出后，‘9成顧客自帶食材，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)我們對(duì)食品安全控制，讓我們進(jìn)退兩難’。
因此，海底撈自2月15日起取消開放自帶食材服務(wù)?！懊癖娙粲邢矏鄣氖巢牡陜?nèi)沒(méi)有販賣，可以推薦，海底撈會(huì)考慮加入店內(nèi)菜單?！?/span>
這也是一件兩人啼笑皆非的事件，可能海底撈在最開始做餐飲策劃實(shí)行這項(xiàng)舉措的時(shí)候就沒(méi)有想到會(huì)有這樣的結(jié)果，當(dāng)然對(duì)于海底撈表示關(guān)于食品安全問(wèn)題也并不是沒(méi)有道理，出現(xiàn)問(wèn)題誰(shuí)也說(shuō)不清，并且小編也不是很贊同這些顧客的做法，這樣還不如在自家吃火鍋的好了呢。
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