到年底了，我們經(jīng)常會(huì)看到新聞某家公司年會(huì)給員工發(fā)年終獎(jiǎng)幾十萬，心里各種羨慕嫉妒恨，其實(shí)在這個(gè)時(shí)候，很多的餐飲商家心里也是叫苦不迭，不是不想發(fā)年終獎(jiǎng)，而是最后餐飲策劃的利潤實(shí)在沒多少所以拿不出來，那么這個(gè)時(shí)候餐廳要怎么做才能安撫好員工呢？
造成“絕大多數(shù)餐飲從業(yè)者無年終獎(jiǎng)”的主要原因是，餐飲行業(yè)競爭環(huán)境惡劣，大多數(shù)企業(yè)效益不好。進(jìn)入2017年來，餐飲市場規(guī)模持續(xù)高速增長，看似風(fēng)生水起的背后，卻是行業(yè)內(nèi)競爭激烈、洗牌嚴(yán)重，賺錢效益差。業(yè)界數(shù)據(jù)顯示，2017年全國數(shù)百萬餐廳中只有20％餐廳盈利，剩下80％餐廳的日子并不好過，都在苦熬日子。
“餐廳不賺錢，有心也無力啊。”在廣州經(jīng)營一家湘菜館的林女士告訴記者，自己是去年才創(chuàng)業(yè)開的店，一開始摸不著道虧了一些，今年下半年來生意走上軌道，有了起色，但還沒能掙到什么錢，而這次開店創(chuàng)業(yè)幾乎掏空多年積蓄，目前暫時(shí)沒能力給員工發(fā)年終獎(jiǎng)。
放假過節(jié)
回家過年是每個(gè)在外打工的人心中難以割舍的情懷，尤其是對(duì)于過年時(shí)常無法團(tuán)圓的餐飲人來說，無比珍惜一家團(tuán)聚的春節(jié)時(shí)刻。在武漢餐飲策劃經(jīng)營多家小面生意的吳先生也試圖通過春節(jié)休假的方式，給予員工一定的鼓勵(lì)。
往年，吳先生只是將部分店鋪休業(yè)，給部分員工放假回家。而今年，沒能給員工發(fā)年終獎(jiǎng)的吳先生決定，不僅給員工放假，放假期間還給員工發(fā)工資，將放假變成一項(xiàng)福利——帶薪假期。
為了公平公正，吳先生沒有采用過往“申請(qǐng)—批準(zhǔn)”的老辦法，而是在年會(huì)上設(shè)立“春節(jié)帶薪休假獎(jiǎng)”。能不能抽中，全憑運(yùn)氣。對(duì)于沒能抽中獎(jiǎng)而要堅(jiān)守工作崗位的員工，吳先生也會(huì)在大年初一給他們發(fā)紅包做鼓勵(lì)，年后也可以進(jìn)行調(diào)休。
解決買票難題
對(duì)于任何一個(gè)遠(yuǎn)方游子來說，春運(yùn)買票是件老大難事。為了幫員工解決回家買票難題，不同餐廳有不同餐飲策劃做法。一些個(gè)體經(jīng)營的小餐廳，員工入職往往都是親友介紹，甚至大多都是老板的同鄉(xiāng)。這類餐廳的老板往往會(huì)在回家時(shí)捎帶上員工，或者給員工租個(gè)小面包車回去。
而一些大型餐飲企業(yè)，員工很多，又是來自不同地方，就不能這樣干了，統(tǒng)一包車也不實(shí)際。某連鎖餐廳員工盧先生告訴記者，公司早在去年12月份就統(tǒng)計(jì)了春節(jié)過年回家的名單和地址，專門加派行政部的人手進(jìn)行團(tuán)體購票 ，“老板說，今年要讓每一個(gè)員工安全高興地回家過年。”
發(fā)年貨派紅包
除了通過放假和購票的形式給予人文關(guān)懷外，適當(dāng)?shù)牟惋嫴邉澪镔|(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)也在餐飲老板們的員工激勵(lì)計(jì)劃中。辛老板表示，公司會(huì)給員工們派發(fā)豐富的年貨。更為貼心的是，辛老板給員工所派發(fā)的年貨有一部分是公司廚師所特制的，如點(diǎn)心、臘肉等。
所以即使因?yàn)楣緺I收不佳也還是可以通過其他方式給到員工心里安慰的，有的時(shí)候在心理上的安慰可能會(huì)使員工更加的隊(duì)餐廳產(chǎn)生信任及感情，當(dāng)然如果餐廳生意不錯(cuò)并且利潤也不錯(cuò)就可以餐飲策劃給員工發(fā)年終獎(jiǎng)，這才是一個(gè)餐廳正常的做法。
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