餐飲定位對于健康菜品的規(guī)劃是怎樣的呢？

在現(xiàn)在這個時代，健康又低脂的菜品成為了人們消費的大趨勢，那么，餐飲定位對于健康菜品的規(guī)劃是怎樣的呢？

一個品類能受追捧就必定有它存在的道理，沙拉敞開了老品類的新運營方法，要害就在于這個“自選”。在餐飲業(yè)中，自選方式和健康理念從頭界說了沙拉職業(yè)，那么，當沙拉的“自選方式+健康理念”與傳統(tǒng)餐飲業(yè)發(fā)生磕碰后，會有什么樣的未來？餐飲業(yè)中自選方式引發(fā)的私家訂制會是餐飲業(yè)的大勢嗎？

在餐飲業(yè)中，長于接受新事物并引領(lǐng)年代的，大部分是職業(yè)新銳、新入局者、攪局者。從單一菜系餐廳轉(zhuǎn)到未來私家訂制餐廳或者健康快餐餐廳，這一轉(zhuǎn)變很苦楚，也很悠遠，餐飲定位需求餐飲人對職業(yè)進行變革，還得去培育顧客行為，并借助餐飲信息化軟件剖析用戶數(shù)據(jù)，來促進未來的新局勢，但終究還要開創(chuàng)人的接受力去履行。

現(xiàn)在，無論是沙拉，仍是快餐店和正餐，私家訂制現(xiàn)已有一些前行者在付諸行動，乃至，O2O線上廚師上門效勞也有私家訂制的影子存在，雖然餐飲定位這個趨勢還很悠遠，但也不能說它不會成為大方向，現(xiàn)在，餐飲品牌定位因為私家訂制的方式還未老練，導致私家訂制餐廳客單價都略微有點高，在未來，私家訂制餐廳的平民化和大眾化并不是問題，可是，走出了這一步，對整個餐飲業(yè)是顛覆性的，如私家訂制餐廳破除了菜系約束，從單純的菜品訂制延展到效勞訂制、優(yōu)惠訂制、體會訂制……就會消除顧客消費疲勞感，于整個職業(yè)而言，帶來的影響力和破壞力好像山崩海嘯。

快餐廳也好，正餐廳也罷，餐廳的營銷終究仍是要回歸到食材本身，當私家訂制成為餐飲業(yè)主導時，所謂分菜系、分品類的固定風格將會被打破，以消費者為主導的消費方式將改動職業(yè)的售賣格式。