國(guó)內(nèi)的餐飲業(yè)隨著時(shí)間的改變可以說是發(fā)展的非常迅速了，我們也經(jīng)常會(huì)通過很多新聞報(bào)道各種各樣的有新意的餐廳開張，問題是很多企業(yè)老板再看到這種新的模式就想去模仿，但事實(shí)永遠(yuǎn)都是事與愿違，從餐飲策劃的角度來說，學(xué)習(xí)新的東西是好的，但不能盲目的模仿，這也是為什么越來越多的餐飲公司選擇專業(yè)的餐飲策劃來選擇適合自己的發(fā)展方向。
這幾年來，餐飲創(chuàng)業(yè)進(jìn)入白熱化的地步。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)平均每天都有幾百家餐廳開業(yè)，還不包括那些沒統(tǒng)計(jì)到的，沒注冊(cè)的。雖然很多餐廳最后都被市場(chǎng)淘汰掉了，但是它們的很多行為，對(duì)整個(gè)餐飲業(yè)的影響巨大。很多人盲目從眾沒有進(jìn)行餐飲品牌策劃便直接跟風(fēng)開店，例如休閑茶飲從臺(tái)灣的珍珠奶茶起身，燒起了一把火，這把星星之火從南方一路由廣東登陸燒到了北方，從3元一杯的單品增到現(xiàn)在的十幾二十幾元一杯，甚至大部分超過了一份飽腹快餐的價(jià)格。在這短短不到二十年之間，就一個(gè)茶飲行業(yè)，倒閉掉的知名品牌不下幾百家。模仿、山寨、同類同模式的聚集戰(zhàn)爭(zhēng)，是商界最低級(jí)卻最多的手段。
由此可見在沒有進(jìn)行餐飲策劃前盲目從眾開店是有多大的風(fēng)險(xiǎn)性，而創(chuàng)業(yè)者們也只看到了別人的成功而不去研究適合自己的發(fā)展方向，這樣是很難繼續(xù)下去的，所以選擇合適的餐飲策劃讓自己的企業(yè)有個(gè)更好的發(fā)展的方向才是首要考慮的。
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