對于餐廳來說，不是說餐廳風(fēng)格定位的好，菜品做的好吃就行了，一份讓人賞心悅目的菜單也會(huì)加分喲，那么餐飲VI設(shè)計(jì)怎么設(shè)計(jì)出讓人賞心悅目的菜單呢？
菜單的制作材料好不僅能很好地反映菜單的外觀質(zhì)量，一同也能給顧客留下較好的第一印象。因此，餐飲VI設(shè)計(jì)在菜單選材時(shí)，既要考慮餐廳的類型與規(guī)范，也要顧及制作本錢，依據(jù)菜單的運(yùn)用辦法合理選擇制作材料。
菜單應(yīng)當(dāng)適量精簡數(shù)量，出色要點(diǎn)，不要讓顧客花費(fèi)太多心思去尋找菜品，要有中心差異化的產(chǎn)品，搶占顧客心智。心理學(xué)上有一個(gè)“選擇敵對”理論——當(dāng)我們有更多的選擇時(shí)，我們反而越是感到焦慮。信息量越大，決議計(jì)劃越難 。所以，餐飲品牌設(shè)計(jì)中，當(dāng)菜單選擇項(xiàng)太多，客人就會(huì)不知所措，墮入糾結(jié)，糾結(jié)的次數(shù)多了，領(lǐng)會(huì)就大打折扣。
菜單可以影響菜品的銷量，它的重要性清楚明了。在餐飲VI設(shè)計(jì)時(shí)要留心以顧客為導(dǎo)向，形勢美觀大方，體現(xiàn)自己的特征，不斷創(chuàng)新適應(yīng)新形勢，為餐廳創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。一般來說，長時(shí)間重復(fù)運(yùn)用的菜單，要選擇經(jīng)久耐磨又不易感染油污的重磅涂膜紙張；分頁菜單，往往是由一個(gè)扎實(shí)耐磨的封面加上紙質(zhì)稍遜的活頁內(nèi)芯組成。而一次性運(yùn)用的菜單，一般不考慮其耐磨、耐污功用，會(huì)選用精巧，規(guī)劃美麗的單張紙，便當(dāng)帶著。
餐飲老板在取菜名的時(shí)分要留心一點(diǎn)，不要過于尋求藝術(shù)，放一堆風(fēng)牛馬不相及，他人看不出是什么菜的菜名，反而會(huì)適得其反。菜名就像人名相同，是一個(gè)菜的代表。餐廳菜名起名，看似是小事，卻肩負(fù)著贏得顧客的重?fù)?dān)。首要，菜名可以加深顧客對餐廳的印象，假如菜名起得好，起得有意思，就對加深顧客對餐廳有特征、有意思的認(rèn)知；其次，菜名在另一方面也能加深顧客對菜品的回想。
菜單上的結(jié)構(gòu)必定要清楚，產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)有條理的分類，便于顧客選擇。比如有招牌菜的可以用招牌菜聚集品類，然后將必點(diǎn)、輔菜層次分明羅列出來；沒有招牌菜的也要將不同品類的產(chǎn)品別離羅列，便當(dāng)顧客清楚清楚的去選擇菜品。餐飲VI設(shè)計(jì)左上角是吸引顧客第一眼的當(dāng)?shù)?，而右上角是最簡略吸引顧客眼球的?dāng)?shù)?，因此主張餐廳可以把最廉價(jià)的菜品放在左上角，讓顧客發(fā)作菜品價(jià)格低的第一印象；而把最賺錢的菜品放在菜單右上角地帶，引起才留心，然后引導(dǎo)顧客消費(fèi)。
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