相信大家一看到標題就懵了，什么？還能氣味營銷，這是什么鬼？其實啊，氣味營銷取得效果也是很顯著的，餐廳營銷策劃對氣味營銷你真的不想知道嗎？
當(dāng)我們嗅聞某樣?xùn)|西，鼻子中的氣味接收部位會辟出一條暢通無阻最短的路程直達大腦的邊際系統(tǒng)，而這一處剛好是控制情緒、回想與幸福感的區(qū)域。所以，在聞到氣味的幾微秒之間，直覺反應(yīng)就大爆發(fā)了。當(dāng)全部餐廳都在極力吸引顧客視覺的時分，誰在吸引顧客的嗅覺，誰就更簡略獲得顧客留心。
氣味營銷，也就是嗅覺營銷。科學(xué)證明，在人類全部感官中，嗅覺是最活絡(luò)的，也是同回想和情感聯(lián)絡(luò)最接近的感官。每個人的鼻子可以回想一萬種味道，而嗅覺回想的準確度比視覺要高一倍。這種營銷現(xiàn)已很陳舊，我國的古話“酒香不怕巷子深”，就充分考慮到了氣味對生意的影響。而現(xiàn)在，越來越多的餐廳也在運用。
餐廳營銷策劃里說一個欠好的味道會讓顧客對餐廳的好感瞬間下降。許多餐廳會不惜全部代價，去改善那些可能帶來負面影響的氣味源。巴西的漢堡王給夜班出租車發(fā)放帶有漢堡味道的掛飾，這一招讓夜間打車且易餓的人，都希望去漢堡王買上一份漢堡。
在北京西直門一商場內(nèi)有一家烤肉店，內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，這家烤肉店排隊的人比周圍商家都多。這家店并沒有選用常見的玻璃明檔，而是直接讓操作間和用餐區(qū)相通，這樣外面就能聞到店內(nèi)餐桌上宣布出來的烤肉的香味，店內(nèi)上座率越高，香味越濃，吸引顧客的效果就越好。武漢有一家只需四張桌子的小龍蝦店，每月流水120萬。老板說他的絕技就是在店門前放一把大電扇，把濃郁的油燜大蝦的味道往街上吹，顧客聞到香味就來了。這就是運用好的餐廳營銷策劃，取得了不錯的效果。
有關(guān)氣味的消費研討標明，當(dāng)環(huán)境中存在怡人的氣味時，不只會增強消費者對品牌和產(chǎn)品的留心回想以及信息處理速度，還會進步消費者對門店環(huán)境產(chǎn)品和供應(yīng)服務(wù)質(zhì)量的點評，并且會增強消費者的消費自愿、消費金額以及再次蒞臨的意向。
所以啊，做好了氣味營銷也會給你帶來不少的好處，方法不在于多，而在于精，餐廳營銷策劃是很重要的。
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