對(duì)于連鎖餐飲怎么做好餐飲定位呢？

現(xiàn)在越來越多的人開始做起了連鎖餐飲，那么打造屬于自己的產(chǎn)品呢？對(duì)于連鎖餐飲怎么做好餐飲定位呢？

常常看到有些飯館的招牌和菜單上，寫著運(yùn)營川菜、粵菜、湘菜等各種菜式，顧客無從判別哪種菜式是這個(gè)飯館最擅長(zhǎng)的。因而，連鎖餐飲店要清晰自己有代表性的產(chǎn)品，做好餐飲定位要推出有代表性的產(chǎn)品，使之成為自己的招牌菜和形象產(chǎn)品，借以招引顧客。待代表性產(chǎn)品成功后，然后再進(jìn)一步向其他產(chǎn)品擴(kuò)展。

連鎖餐飲店要掌握特定顧客的喜好，供給他們喜歡的菜品，把眼光放在針對(duì)顧客的個(gè)性化效勞上，才干具有競(jìng)賽力。一個(gè)餐飲店，不要指望招引一切的顧客。人各有所好，眼光也不盡相同。有些人注重規(guī)劃，有些人注重產(chǎn)品的口味，也有些人注重的是價(jià)格。縮小方針顧客的規(guī)模，捉住本店的中心顧客，以這些顧客為中心擬定效勞理念，方為制勝之道。

餐飲定位是一個(gè)受時(shí)節(jié)影響較大的職業(yè)，所以要捉住時(shí)節(jié)因素及時(shí)推出應(yīng)季產(chǎn)品，商家應(yīng)該經(jīng)常更改產(chǎn)品項(xiàng)目或依據(jù)時(shí)節(jié)改變改換產(chǎn)品品種，而且提早做好冷季的準(zhǔn)備工作，做到一年四季都有適宜的各種產(chǎn)品。

有了代表性產(chǎn)品，連鎖餐飲店僅僅有了形象產(chǎn)品，但這還不行，還需求具有跑量的產(chǎn)品。餐飲店跑量的產(chǎn)品，就是依據(jù)餐飲店的產(chǎn)品定位，而推出的系列化產(chǎn)品。只要餐飲定位在消費(fèi)者中形成信任感、決心和影響力時(shí)，企業(yè)的產(chǎn)品才干給消費(fèi)者留下形象。

因而，連鎖餐飲店的商場(chǎng)定位是企業(yè)存在的前提。連鎖餐飲定位的最為重要的一步，是挑選好首要方針顧客。定位的改變帶來的是戰(zhàn)略的改變。用50歲人的方法思想就永久無法招引20歲的顧客。有了方針顧客定位，就能使餐飲店的產(chǎn)品或效勞在內(nèi)容、供給方法和基礎(chǔ)設(shè)施三個(gè)方面，與方針商場(chǎng)上的競(jìng)賽對(duì)手有所區(qū)別。有必要需求有舍才有得。產(chǎn)品定位就是取舍的藝術(shù)。

在競(jìng)賽劇烈的環(huán)境中，餐廳營銷策劃求新、別出心裁是使自己的產(chǎn)品和品牌昌盛不衰的首要辦法。成功品牌要“不斷推出自己的新東西”。只要常變常新，才是持久制勝之道，才是堅(jiān)持基業(yè)長(zhǎng)青之道。