許多做餐飲行業(yè)的都知道嗎，為什么你的餐廳裝修好，菜式也好，就是沒顧客去呢，其實啊，是餐飲定位沒有做好。下面呢，是餐飲定位需要注意的一些地方。

對于餐廳人員的定位

在餐飲服務中，人員是服務的主體，其素質凹凸直接影響效勞質量的凹凸，因此，餐飲服務使用新知識、新技術裝備職工，用高素質職工立異的腦筋全方位效勞于客人。如一些星級酒店中的主題餐廳，其服務人員不只通曉根本的服務之道并且仍是這一主題的專家，不只能很好地為客人供給周到的效勞，并且還擔當了主題知識傳播者的人物，使消費者在一般的飲食中增加見識。

服務進程的立異將給酒店效勞形式的立異帶來豐厚的開展空間。首先要知道客人消費進程，即對組成餐飲消費進程的各項消費活動予以辨別；其次是要對消費進程進行系統剖析，協助客人改進消費活動。

對于餐廳風格的定位

現在，商場比較流行的主題有以菜系，地域文明，情感，交際，創(chuàng)業(yè)等主題。在劇烈的商場競爭中，新穎共同的餐飲品牌策劃主題不常常改進和開展很快失去亮澤而被擠出商場。緊扣餐飲主題的形式主義，主題餐飲定位運營核心內容貫穿了運營者對品牌和質量的尋求，消費者與文明結合，利益與情感的調和。

對于餐廳價格的定位

　　決議消費者是否前往餐廳用餐的要素有許多，主導要素是：產品的價格以及餐廳的菜系產品是全部營銷活動的源頭，不同菜系對應不同消費者。假如菜系契合消費者的食欲，可是價格超出消費者心思預期或者承受不了的規(guī)模也會導致消費者決議計劃購買或重復購買，所以餐飲定位對價格是企業(yè)開展定位至關重要的一環(huán)。

    消費不同的產品，客人會取得不同的功效，以不同的消費進程來消費同一種產品，客人也可以取得不同的滿意程度。既然消費進程的不同會影響客人消費的價格獲取量，那么，餐廳有責任也有必要改進客人的消費進程，并以此作為餐飲定位的重要內容。

發(fā)布日期:2019-10-17