其實(shí)呢，開好一家餐飲店，餐飲的運(yùn)營(yíng)者也起著重要的作用，那么，餐飲老板該怎么做好餐飲營(yíng)銷策劃呢？
下面是一些餐飲老板的一些錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，應(yīng)該對(duì)這些負(fù)面特征有所了解，引以為鑒，防止失誤。
第一：目光短淺
這樣的老板既想找到能人幫自己處理企業(yè)，但又無(wú)法忍受能人的特性張揚(yáng)。但凡能人，肯定在思維和做法上與老板有相左之處。這樣的老板見到能人威信超己便妒火中燒，尋覓各種理由與其離心離德，直至讓能人走人才肯干休。
在尋覓別人幫忙之初，對(duì)協(xié)作者一味許愿。比及方針完結(jié)，則找出各種托言敷衍了事，不甘心承擔(dān)義務(wù)。這樣的老板，哪里還會(huì)有人甘心與其進(jìn)行第2次協(xié)作？此刻的協(xié)作者，隨時(shí)都有可能因老板失期而心中不平，從開端的“貴人”變?yōu)槠髽I(yè)發(fā)展的攔路者。
總是以為運(yùn)營(yíng)環(huán)境改動(dòng)不大，不能高枕無(wú)憂，一旦商圈內(nèi)呈現(xiàn)“黑馬”，則束手無(wú)策，束手無(wú)策。近年來(lái)，房地產(chǎn)造城運(yùn)動(dòng)鼓起，常常會(huì)呈現(xiàn)新商圈代替舊商圈的情況，以往炙手可熱的街區(qū)，一段時(shí)間后可能就會(huì)車馬稀少，少人蒞臨。假設(shè)無(wú)法預(yù)見這種改動(dòng)，這樣的老板在餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)中必定后患無(wú)窮。
第二：不誠(chéng)信運(yùn)營(yíng)
為了召喚職工前進(jìn)服務(wù)水平，許諾對(duì)體現(xiàn)優(yōu)異者給予獎(jiǎng)賞。餐飲營(yíng)銷策劃但在活動(dòng)期結(jié)束之后，老板漠不關(guān)心，泰然處之一般，職工們的作業(yè)熱心消失殆盡。提職加薪、福利獎(jiǎng)賞，這些能否完成都是衡量老板是否講許諾的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。沒(méi)許諾，無(wú)異于自絕于職工。
清楚告訴顧客結(jié)賬時(shí)會(huì)打88折，但是等顧客結(jié)完賬后，卻發(fā)現(xiàn)只打了98折，自己還理直氣壯：“酒水不打折，海鮮不打折，主食不打折”，不乏其人，讓顧客牢騷滿腹，無(wú)法承受。餐飲企業(yè)做的是回頭客生意，餐飲運(yùn)營(yíng)的首要方針，就是讓頭回客變成回頭客，顧客是不可以欺詐的。
不合法的運(yùn)營(yíng)方法會(huì)使餐飲老板身陷費(fèi)事之中，例如上報(bào)假的消防手續(xù)、用假發(fā)票、偷水偷電、偷逃稅款、未經(jīng)批準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)河豚魚、不合法集資等。雖然有些餐飲老板的社會(huì)關(guān)系很廣，但一旦因違法亂紀(jì)遇到費(fèi)事，餐飲企業(yè)就很難正常運(yùn)營(yíng)下去。
餐飲老板的嗜好和習(xí)氣直接關(guān)系到餐飲營(yíng)銷策劃情況。從虧損企業(yè)的老板身上往往可以找到一些一同的負(fù)面特征，具有這些特征的老板，在企業(yè)運(yùn)營(yíng)上很簡(jiǎn)單前功盡棄，以失敗告終。
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