我國(guó)的餐飲業(yè)近幾年來是越做越好，許多高端餐飲面向群眾轉(zhuǎn)型已初見成效，餐飲營(yíng)銷策劃可是功勞不小啊。
近些年來，我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)一種變形現(xiàn)象，高級(jí)酒樓、飯館紛繁做起公款消費(fèi)生意，一道菜幾百元，一桌宴席數(shù)千元、上萬元，讓一般消費(fèi)者望而生畏。高端餐飲對(duì)公款吃喝情有獨(dú)鐘并不古怪，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度講，尋求贏利最大化是企業(yè)的天性，餐飲業(yè)也不破例，公款消費(fèi)不怕貴、不差錢，圖的就是豪華、享用與局面，高端餐飲恰恰投合了公款吃喝者這種虛榮心態(tài)。
眾所周知，限額以上餐飲企業(yè)主要是高端餐飲，呈現(xiàn)恢復(fù)性增加是一個(gè)好兆頭，闡明高端餐飲開端低下“高傲”的頭顱，與群眾消費(fèi)“接地氣”，這種理性回歸，值得稱道。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)的餐飲收入增加9.4%，餐飲加盟店10大品牌其間中低檔餐飲企業(yè)收入增加約12.7%，全國(guó)餐飲業(yè)完成收入15176億元，比上一年同期高出1.2個(gè)百分點(diǎn)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)闡明，我國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)已走出自上一年以來遏止公款吃喝所一度構(gòu)成的消費(fèi)“低谷”，正步入穩(wěn)健回升的“陽(yáng)光大路”。餐飲加盟店10大品牌商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽(yáng)說，這一年多來，高端餐飲面向群眾轉(zhuǎn)型已初見成效，餐飲營(yíng)銷策劃正回歸理性。相關(guān)數(shù)字也佐證了高端餐飲“喜愛”群眾的“成績(jī)單”，去年1至7月，全國(guó)限額以上餐飲企業(yè)完成收入4415億元，比上一年同期進(jìn)步5.1個(gè)百分點(diǎn)。
目前仍有一些高級(jí)飯館在持張望情緒，等待公款吃喝“死灰復(fù)燃”，不肯放低身段，放下架子做群眾生意，實(shí)乃不行取。在反腐倡廉之劍高懸的實(shí)際環(huán)境下，高端餐飲依靠公款消費(fèi)的途徑已走到止境，轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行，轉(zhuǎn)得越早、越完全、越“親民”、越好。
引領(lǐng)高端餐飲向群眾化轉(zhuǎn)型，許多高級(jí)酒樓紛繁撤除包間，做起了群眾生意，燒制“群眾飯菜”。高端餐飲由過去冷落、疏離群眾變得“親民”。餐飲業(yè)最大消費(fèi)集體是一般群眾，這是餐飲業(yè)健康發(fā)展的人流與財(cái)源，片面尋求高級(jí)與豪華，無疑與群眾“離心離德”。違背群眾消費(fèi)，而將眼睛盯住公款吃喝，攫取暴利，明顯不行繼續(xù)，不能持久，公款消費(fèi)造就的豪華和價(jià)格奇高的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，完全是變形、病態(tài)的，祛除浮華和價(jià)格虛高，經(jīng)過餐飲營(yíng)銷策劃的轉(zhuǎn)變，高級(jí)餐飲才能融入群眾，得以健康、可繼續(xù)發(fā)展。
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