對于中小型餐飲營銷最大的問題有兩個，一是預算少，許多店乃至沒有這塊的預算。二是資源少，說白了也是資金的事。那么，還怎么為它這個餐飲營銷方案呢，這是個問題。

要記住這一點，不要盲目仿照某些單一要素成功的餐飲品牌，餐飲品牌的先發(fā)優(yōu)勢，就是從趨勢中對消費需求和商場走向作出精準的判斷，找到風口的第一個大需求，從時間和競賽的維度完成占位。

所以不要仰慕某些單一要素成功的餐廳，厚實的基本功、對趨勢和需求的把控才能才是構(gòu)建餐飲品牌贏在起點的先發(fā)優(yōu)勢。

所謂外在的單一成功要素，都只是企業(yè)做好餐廳運營基本功后，根據(jù)趨勢和消費需求的改變，打造出讓給顧客看得見、摸得到、吃得出、花錢花得超值的消費體會，精致靚眼的傳單，美味的產(chǎn)品，到位的服務，自然的建立了客戶忠誠度。讓每一位顧客在體會后能從心智中留下絕無僅有的價值劃痕。

從競爭程度來看，餐廳的選址、裝飾、菜品結(jié)構(gòu)并不歸于返老還童的老派餐廳，2年的開展前史還沒有構(gòu)成穩(wěn)定的品牌價值。顧客也說不出非來該餐廳的理由。從菜品定價的視點來看，絕大多數(shù)人僅有能說得出餐廳優(yōu)勢就是“實惠”。又說不清楚究竟是實惠在什么地方，在競賽環(huán)境中處于不溫不火的為難狀況。

除了對餐廳基本功的尊重之外，從趨勢中觀察大需求，是確保餐廳從競賽泥潭迅猛生長的根源性戰(zhàn)略。盤繞趨勢和需求的兩個戰(zhàn)略性卡位，完全可以把“攝生”作為“偽需求、偽趨勢”，深入觀察餐廳所在地的最干流的口味需求、菜品需求和價格需求，從趨勢的改造中觀察捕捉機遇，完全可以從一開始就打造出火爆的餐廳基因，做好了市場調(diào)查，餐飲營銷方案就好做了。

但是好的營銷不一定就是要花錢的，許多人以為營銷就是買廣告，買流量，買自媒體文章，那都是對營銷的狹隘了解，好的營銷是能夠不花錢的。

所以，基于上面的理論來看，對于中小型的餐飲營銷方案應該先構(gòu)建餐飲品牌贏在起點的先發(fā)優(yōu)勢，說到底，餐飲的實質(zhì)仍是滿意契合潮流趨勢的大需求。 

發(fā)布日期:2019-06-20