一份好的餐飲營銷策劃方案能夠幫助許多餐飲老板開店，關(guān)于“好吃”這個概念，下面會有它的一些定位。
1、關(guān)于“好吃”的定位？
所謂的餐飲營銷策劃方案都是先做客群定位，好吃不是讓一切都說好，所以在做產(chǎn)品前先做好客群定位，不要企圖去投合一切人，只要把那些你的潛在客戶捉住就能夠了。
例如，咱們自己的品牌鍋沸沸砂鍋，開端在做產(chǎn)品定位的時分挑選了醬香砂鍋這個概念，由于咱們對客群的定位就是找那些不喜愛川渝砂鍋的麻溜溜火辣辣，又不喜愛清真砂鍋的清湯寡水的人，咱們用現(xiàn)熬的老母雞湯，做醬香口味，確保菜好吃湯更好喝并且有養(yǎng)分。
在進行了一段時刻的商場培育后，這個概念逐步被咱們的顧客集體接受了。直到今日，喜愛咱們的人是咱們的死忠粉，不喜愛咱們的人仍然會挑選咱們周圍的砂鍋店。正如老羅說的那句話，即便有一天一切人都開端喜愛咱們的產(chǎn)品的時分，咱們心里也清楚，咱們這個產(chǎn)品是做給那些真正喜愛它的的人的。
要想做好一家好吃的餐廳，可不能少了份好的餐飲營銷策劃方案！
1. 好吃是一個時刻概念。 許多開了幾十年的老店，咱們都說好，你去吃了可能感覺并沒有那么好，為什么呢？由于對大部分它的老顧客來說，這是一個橫跨時刻的味覺回想，也就是咱們一般說的“兒時的滋味”“回想的滋味”，這樣的滋味關(guān)于新的顧客集體來說，可能并沒有什么招引力，那是由于缺少了時刻這個維度。
2. 好吃不是讓一切人都說好。 好吃不是讓一切人都說好，而是讓你介意的人知道你的好，就像歌里唱的“特別的愛給特別的你”。比方你假如做串串，就別盼望七八十歲的老大爺會說你這滋味棒。假如做茶飲，你也別盼望大爺大媽們都會喜愛。假如做甜品，你就要更介意女孩子們是否喜愛，假如你的甜品單價定位比較高，那么你可能只需要介意那些白領(lǐng)女人集體是否喜愛就能夠了。
3. 好吃是一個相對概念。 好吃是和難吃比照出來的一個概念，這也就是為什么許多人情愿挑選在技不如自己的競爭對手周圍開店的原因。當(dāng)你的產(chǎn)品給人的體會比你的競爭對手更好的時分，他人就會給你一個好吃的點評。假如有一天你周圍再來一家產(chǎn)品比你做的更好的店，那么在顧客心里你可能就成了那家難吃的店了。
4. 好吃沒有一個特定規(guī)范。 影響食物的元素有許多，悲歡離合咸香咸，每一個味覺元素里面還要細(xì)分出許多，比方說辣也要分麻辣香辣中辣重辣辛辣，不同的調(diào)味料會出現(xiàn)不同的味覺元素?？谖吨氐娜擞X得好吃就是味覺的影響，口味清淡的人覺得好吃就是復(fù)原食材的本真味，比方相同一份砂鍋，重口味的人麻辣給夠了就會覺得好吃，口味清淡的人覺得三鮮的才最美。
還有一些店，開的時刻久了，顧客會對其發(fā)生一種“滋味比方以前了”的點評，其實它的滋味并沒有改變，這是為什么呢？原因就在于它的“沒有改變”，在這個充溢改變的年代，沒有什么是能夠原封不動的，正如我之前的文章《餐飲人，你正在被你的同行扔掉》里寫的，現(xiàn)在的商場引誘太多，顧客的喜好在改變，要滿足顧客對新鮮事物的獵奇就要以改變應(yīng)對改變，用改變打敗時刻。
2. 從“吃好”的角度來表達“好吃”
好吃從更高的層面來了解就是吃好。 假如讓顧客感覺在你這兒吃了一肚子氣，即便口味滿分也會給人留下查的形象，假如顧客在你這兒吃的舒服，那么即便口味并非最好，也會讓人形象深入。所以，在表達好吃的時分，咱們不妨換個維度來思考：
做好產(chǎn)品定量。 咱們常用一個詞描述東西的好吃，那就是“意猶未盡”，意猶未盡更淺顯的了解就是沒吃飽。假如一次讓人吃撐吃吐，再好吃的東西也都變得索然寡味。最好的狀況就是淺嘗輒止，留下好的等待，給下次的相聚一個時機。
口味缺乏，顏值來補。 關(guān)于年青的客戶集體來說，顏值即正義。顏值高的產(chǎn)品天然會讓顧客食欲大開，造型好的產(chǎn)品也能為產(chǎn)品形象加分，能夠補償產(chǎn)品口味缺乏對顧客。
殘損也是一種美。 不要做到十全十美，要給顧客一個美中缺乏，殘損能添加顧客對全體的感知。例如蘋果的殘損美，每一代蘋果都有可優(yōu)化的地方，所以人們才總會對下一代蘋果抱有期望。斷臂維納斯也正由于殘損才成果了永久的美。例如咱們對許多連鎖品牌的點評，好吃就是少，滋味不錯就是不夠辣，整體不錯就是惋惜今日有道菜沒吃上……當(dāng)他人對你有所等待的時分，剛好標(biāo)明她在凝視你，期望你好。
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