很多的餐飲老板在餐飲品牌策劃全案中餐廳選址環(huán)節(jié)這上面總是吃盡苦頭卻還是選不到心意的以及合適的地址，即使是千辛萬苦找到了看似不錯(cuò)的地址，但是開業(yè)了生意卻不怎么樣，明明人流量不錯(cuò)的地方，其實(shí)這個(gè)是就是因?yàn)槟悴欢貌蛷d的選址中的“內(nèi)幕”了。
很多商鋪經(jīng)常說，我們門前的人流量很大，有兩萬到三萬，但大家記好，這是人流 ，只有真正進(jìn)到店里消費(fèi)的目標(biāo)客戶，才能算得上客流。所以我們選址的時(shí)候一定要記得觀察，我們的目標(biāo)顧客，在門前經(jīng)過的人流里占比多少。所以在餐飲品牌策劃全案選址的時(shí)候我們一定要記住“客流”這個(gè)概念，不要被人流的假象所蒙蔽。
有些創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為餐飲品牌策劃全案中選址環(huán)節(jié)很重要，就想找一個(gè)位置比較好一點(diǎn)的商鋪，貴一點(diǎn)也沒有關(guān)系，以后再賺回來嘛?？砂l(fā)現(xiàn)找來找去都是一些位置比較次的鋪?zhàn)?，好的商鋪似乎總是看不到招租。那么這些好鋪?zhàn)?都哪里去了呢？
那我們首先就要明白，商場(chǎng)里的商鋪一般分為四大類，分別是一類商鋪、二類商鋪、三類商鋪和四類商鋪。
一類商鋪是最好的商鋪，這種商鋪是不會(huì)在外面渠道散發(fā)的，一般為餐飲圈的一些高層人群中間分享，在一些有能量的大佬 手里。
二類商鋪是最好位置旁邊的一些次類位置，這些位置一般是留給一些大品牌 來用的，比如肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客。這些品牌是用來帶動(dòng)商場(chǎng)的品牌知名度。
剛才我們說了，一類商鋪給大佬，二類商鋪給品牌，那么大家就想了，是不是三類商鋪我們就可以拿到了呢？其實(shí)不是的。三類商鋪在公開渠道上仍然見不到 。三類商鋪是招商部完成業(yè)績(jī)的一個(gè)籌碼，所以會(huì)被他們拿到一些半公開渠道去發(fā)散，這些渠道去招商的都是一些中小型的品牌，價(jià)格非常高。
什么叫四類商鋪呢？就是商場(chǎng)邊邊角角的位置，和非主路線，和非大流量的暗面的一些商鋪。招商部在完成任務(wù)，把一類、二類、三類商鋪都租出去了以后，會(huì)把剩下的這些不好的鋪?zhàn)?，通過一些渠道，比如招商平臺(tái)，招商廣告，或者朋友介紹，租給像我們這樣的小白。對(duì)于招商部來說，這屬于他們額外的一個(gè)利潤(rùn)，而對(duì)于我們來說，這是我們最容易得到的，但位置又次，價(jià)格又高 。
剛才我們說到，一類商鋪給大佬，二類商鋪給品牌，那么為什么品牌選不到最好的鋪?zhàn)舆€愿意進(jìn)來呢？因?yàn)槎惿啼佔(zhàn)饨鸱浅５谋阋?。
所以開餐廳餐飲品牌策劃全案中選址環(huán)節(jié)，我們要面臨的坑太多了。假如我們?cè)诓恢劳娣ǖ那闆r下，加入一個(gè)四類商鋪，開業(yè)以后你很快就會(huì)面臨兩個(gè)問題 ，一個(gè)是房租過高，一個(gè)是客流太少，那我們基本上就沒有盈利的可能性 了。這就是為什么一些商場(chǎng)人氣很高，有很多大品牌，可一些餐廳仍然破產(chǎn)。
所以在懂得這些餐飲品牌策劃全案中的選址中的“內(nèi)幕”后，就不要盲目的追求高人流量以及商場(chǎng)了，并不是只有這些看起來很利于吸引顧客的地方都是充滿表象的，餐廳的選址還是要根據(jù)餐廳對(duì)于自己客群的定位來進(jìn)行選擇地址，這樣所產(chǎn)生的的結(jié)果才是健康的。
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