每個餐廳老板最終的目標(biāo)好像都是能夠成為行業(yè)中的品牌，就像海底撈一樣，火鍋界的老大哥，但是餐飲行業(yè)的競爭確實是非常的激烈，做出餐飲品牌確實很難，我們通常所說的這個品牌通常都是指什么呢？
“品牌”是由“品”和“牌”構(gòu)成的，“品”是根基，是企業(yè)的信仰，產(chǎn)品的質(zhì)量，產(chǎn)品的差異；“牌”是名字，是標(biāo)志，是形象；“品”是無法策劃的，“牌”則需要從取一個好名字開始，更需要科學(xué)的設(shè)計標(biāo)志，形象，只有這樣，才能讓顧客認(rèn)同，認(rèn)可，記住，才有資格稱為“品牌”。
沒有“品”，最多就是個有“牌”的企業(yè)！不要開口閉口，講你有品牌。先想一想，你的企業(yè)有沒有“品”？很多企業(yè)連“牌”都沒搞好，更不要說“品”了，這樣的企業(yè)不倒閉才怪！
由于顧客的心智容量有限，絕大多數(shù)的“牌子”無法被顧客記住，更難的問題是：顧客即便記住了你的“牌子”，而真正需要的是“牌子”對應(yīng)的產(chǎn)品和產(chǎn)品帶來的體驗。沒有“品”的體驗，終將被顧客忘記，顧客記住的是“牌”，認(rèn)知和體驗的是“品”。
顧客為體驗而買單，最好的體驗是共鳴，引發(fā)共鳴的是信仰。過去的餐飲餐飲品牌講實惠，實惠就是一種體驗，今天的餐飲講差異，差異就是一種體驗；無論消費(fèi)者怎樣變化，顧客體驗“品”這個重點不會改變。
大多數(shù)餐廳老板對于品牌的認(rèn)識是模糊的，甚至是無知的，造成這種現(xiàn)象的原因比較復(fù)雜，總結(jié)起來有如下幾點：首先由于歷史原因，造成經(jīng)濟(jì)發(fā)展受到人為破壞，改革開放還不到四十年，影響了中國品牌的成長和發(fā)展；其次大多數(shù)餐廳老板并不知道什么是品牌，再次就是社會的誤導(dǎo)；甚至某些目的不純的磚家鼓吹品牌是可以策劃的，這些嚴(yán)重的阻礙了中國品牌的發(fā)展。是時候應(yīng)該正確認(rèn)知品牌以及品牌是如何成長的了。
品牌存在于顧客心智中，而非企業(yè)的工場里，顧客最終能記住的只有品牌名稱而已。品牌同萬事萬物一樣，也是逐漸長大的，品牌是在顧客的心智中逐漸成長強(qiáng)大的。
品牌基因就是品牌的“種子”，沒有這個“種子”，品牌無法成長。品牌基因是決定品牌成長的關(guān)鍵。小象會長成大象，小白兔會長成大白兔，有品牌基因的才能成長為餐飲品牌品牌，沒有品牌基因，就不可能成長為品牌！
顧客記住一個品牌，往往是因為記住了一段故事。從可口可樂的秘方到微軟的創(chuàng)業(yè)故事，再到蘋果的喬幫主，顧客們記住了更多的是品牌故事。一個好的品牌，會讓人觸景生情，引發(fā)美好的聯(lián)想，愉悅的體驗。故事傳遞價值，激發(fā)價值，保存價值。
對于餐飲品牌來講，首先我們需要擁有好的產(chǎn)品，這也是最大的基礎(chǔ)，也是讓顧客能夠記住你的可能性然后就是自己的餐飲品牌在最初時候所設(shè)定的品牌發(fā)展方向，有好的方向最后才有成為行業(yè)品牌的基因。
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