餐飲行業(yè)與公眾的飲食健康息息相關(guān)，所以群眾對于餐飲新聞非常的關(guān)注，每年的3.15都會查出一大批因為某些問題而不合格的商家，處理不當(dāng)有可能是致命的，那么當(dāng)危機來臨時要怎樣做危機公關(guān)才有可能逃過一劫呢？
近年來，政府和消費者對于食品安全問題愈發(fā)重視，媒體更是紛紛調(diào)查、暗訪、臥底，用盡渾身解數(shù)監(jiān)督餐飲企業(yè)，令人防不勝防。餐飲企業(yè)一旦中招，即使不死也要掉層皮。
在互聯(lián)網(wǎng)時代，對于企業(yè)來說，危機一旦發(fā)生，其破壞性能量就會被迅速釋放。如果不能及時化解，危機就會快速蔓延、發(fā)酵，讓企業(yè)頭疼不已。面對媒體曝光這種突發(fā)事件，企業(yè)該如何應(yīng)對，如何將損失降低到最小，如何迅速恢復(fù)公眾對于品牌的信任，可以說是每一家餐飲企業(yè)的必修課。面對危機，企業(yè)要做好危機公關(guān)，盡可能地減少損失。
企業(yè)公關(guān)危機往往具有突發(fā)性，并通過網(wǎng)絡(luò)的傳播發(fā)酵，短時間內(nèi)就會成為輿論熱點，給企業(yè)品牌形象造成巨大的沖擊。面對迅速擴散的危機，企業(yè)首先要做到的就是反應(yīng)要快，第一時間介入。
為什么要快呢？首先，快速回應(yīng)本身就可以給消費者一種有問題盡快解決、不逃避的負(fù)責(zé)任形象。而在危機公關(guān)中，營造企業(yè)負(fù)責(zé)任的形象是非常關(guān)鍵的。更為重要的是，快速反應(yīng)可以幫助企業(yè)搶占主導(dǎo)權(quán)，保證第一時間進(jìn)行回應(yīng)。
危機公關(guān)最重要達(dá)到的目的是維護(hù)和重建公眾對于企業(yè)的信任，而想要做到這一點，滿足公眾心理預(yù)期十分重要。由于近年來食品安全問題屢見不鮮，出現(xiàn)問題之后很多企業(yè)第一反應(yīng)是極力掩飾隱瞞，在聽到某餐飲企業(yè)被曝光出問題時，消費者往往有著“寧可信其有，不可信其無”的心理，甚至往往會認(rèn)同“解釋就是掩飾，掩飾就是事實”的準(zhǔn)則。
危機發(fā)生后，企業(yè)最需要做的并不是解釋自己沒有問題，或者解釋問題沒有報道的那么嚴(yán)重，而是一旦有問題，不論大小，先承認(rèn)錯誤，并真誠地道歉。即使百分百是謠言，也要在公布充足證據(jù)的同時，態(tài)度誠懇地請求公眾監(jiān)督。
面對危機，在進(jìn)行了快速介入、誠懇道歉之后，企業(yè)要做的就是積極主動進(jìn)行自我排查并配合政府檢查，同時通過各種媒體渠道讓公眾了解企業(yè)正在采取的行動。
如果企業(yè)自身沒有問題，那么清者自清，相關(guān)部門的檢查報告正好可以為企業(yè)正名；如果問題屬實，則更要向公眾坦誠，公布調(diào)查結(jié)果并把自己解決問題的舉措通過媒體向公眾展示。
當(dāng)危機來臨總一味的逃避是解決不了問題的，只有正確的姿態(tài)去解決問題，讓消費者相信你的態(tài)度，這樣才能挽回自己的企業(yè)形象，當(dāng)然最好的還是在最初就嚴(yán)格的進(jìn)行店面的檢查，員工的管理，不要讓事情發(fā)生，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度才是餐飲企業(yè)長遠(yuǎn)運營的根本。
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