店長是除了老板之外一個(gè)店里權(quán)力最大的了，但是店長不可能每天會(huì)關(guān)心到店里面方方面面的事情，做的最多的還是管理以及整體業(yè)績提升，那么很多教瑣碎的事便更多的落在領(lǐng)班的肩上，領(lǐng)班不僅要管理好手下的人員，還要給店長滿意的答復(fù)，這并不是一件簡單的事，做到哪些事才算合格呢？
一個(gè)稱職的領(lǐng)班，首先應(yīng)熟悉本職工作的業(yè)務(wù)知識(shí)，有比較強(qiáng)的操作技能，應(yīng)該是一個(gè)“小專家”。如果一個(gè)領(lǐng)班對他所分管的那些工作的程序、標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量檢查規(guī)范掌握不全面，或操作不熟練，是難以管好其下屬的，有時(shí)甚至?xí)艚o下屬以笑柄。
領(lǐng)班不僅要掌握一定的業(yè)務(wù)知識(shí)和操作技能，還應(yīng)具備一定的管理理論基礎(chǔ)。不少領(lǐng)班在給下屬培訓(xùn)中，對某一項(xiàng)工作的程度、標(biāo)準(zhǔn)講得頭頭是道，但為什么要這樣做，或應(yīng)注意避免些什么，恰恰講得很少，培訓(xùn)平平淡淡，員工參訓(xùn)的情緒不高，這是缺乏基本理論素養(yǎng)的一種表現(xiàn)，應(yīng)努力加以彌補(bǔ)。
領(lǐng)班地位雖然不高，但對員工來說是頂頭上司，若關(guān)系不好，“小鞋”可能就穿上了！員工們對領(lǐng)班的一個(gè)共同心愿是：嚴(yán)管不怕，只要處理公正。在工作繁忙時(shí)，領(lǐng)班適當(dāng)進(jìn)行協(xié)調(diào)，組織員工互相幫助，體現(xiàn)班組內(nèi)的團(tuán)結(jié)互助精神，工作效率低的員工也會(huì)從中得到鼓舞和教育。
對于重要的問題，尤其是可能會(huì)引起顧客投訴的問題，要狠抓不放，嚴(yán)肅處理。工作中的問題，當(dāng)班領(lǐng)班不僅事后要檢查，在為顧客服務(wù)過程中也應(yīng)進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指出，幫助糾正。
溝通，不僅是信息的傳遞和交換，還包括感情和意見的交流。領(lǐng)班督導(dǎo)效果如何，能否與員工進(jìn)行有效的溝通是關(guān)鍵。講究溝通技巧，重視語言的力量。協(xié)調(diào)，是領(lǐng)班督導(dǎo)過程的另一項(xiàng)重要工作，除應(yīng)重視搞好班組內(nèi)部協(xié)調(diào)外，還要善于同其他班組、部門以及上司協(xié)調(diào)。那些只顧自己埋頭干，而不注意調(diào)動(dòng)各方面積極性的領(lǐng)班，即使干得再苦再累，往往只會(huì)落得事倍功半的尷尬局面。
領(lǐng)班對上級部署的工作應(yīng)能準(zhǔn)確領(lǐng)會(huì)，認(rèn)真落實(shí)。在貫徹執(zhí)行中不應(yīng)只當(dāng)傳聲筒，死背教條，而應(yīng)結(jié)合本班組的實(shí)際和接待賓客要求的變化，在堅(jiān)持服務(wù)質(zhì)量的前提下，靈活把握，適當(dāng)調(diào)整具體的操作程序和規(guī)范，創(chuàng)造性地開展工作，不斷豐富班組個(gè)性化服務(wù)的特色和自己督導(dǎo)管理的水平。
領(lǐng)班是一個(gè)餐廳中不可或缺的職位，做一個(gè)合格的領(lǐng)班也并不是什么容易的事情，對上要領(lǐng)悟領(lǐng)導(dǎo)每句話或動(dòng)作額含義，并完美交差，對下要團(tuán)結(jié)員工不偏不倚，但是所有的事情都做到完美才能夠?qū)ξ磥砺殬I(yè)的發(fā)展提供最大的幫助。
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