餐廳通常會搞一些優(yōu)惠活動，有可能是給顧客打個折，或者滿多少給多少優(yōu)惠，又或者曾一些什么東西，那么對于這些餐飲營銷活動到底選擇哪一種顧客會比較喜歡呢？其實(shí)這是取決于不同的消費(fèi)場景，才能決定使用哪一種優(yōu)惠活動。
舉個例子，幾個人在餐廳吃飯，吃完飯消費(fèi)了兩百零幾塊錢，不同的商家給出了不同的餐飲營銷活動，商家1免去了剩下的零頭，商家2說小店利潤較低，但是可以贈送顧客一大瓶果汁，。在這兩種情況下顧客會選擇哪一種呢？
抹零頭的動作在“支付痛感” 之前，對于顧客來說，很難感知到優(yōu)惠，這更像是結(jié)算前的一種算賬方式。送果汁雖然也在支付前預(yù)知，但結(jié)算后的實(shí)物能持續(xù)帶給顧客一種得到贈品的感受。且實(shí)物贈品將有概率延展后續(xù)故事性。比如帶回寢室會有同學(xué)詢問怎么買個這個而展開對店鋪贈果汁的話題。
優(yōu)惠計劃一： 持宣傳單進(jìn)店消費(fèi)滿100元享受本訂單8折優(yōu)惠。優(yōu)惠計劃二： 持宣傳單進(jìn)店消費(fèi)滿100元享受立減20元優(yōu)惠。
看上去一模一樣的餐飲營銷活動，顧客視角卻更偏向計劃二。人們天生攜帶“惰性”，相對于100*0.8的折扣優(yōu)惠計算，人們會更容易感知減免20元的優(yōu)惠信息。
且因新客無法斷定該店鋪消費(fèi)水平如何，不知道吃這么一頓需要花多少錢。所以顧客對于此類餐飲營銷活動，一定選擇“優(yōu)惠價值”更容易感知的那個方案。
而有些顧客在外賣平臺上對折扣比較敏感，對滿減不怎么感冒，這是因?yàn)樵谕赓u平臺上的商品是餐品，餐品具備可以快速計算性價比的屬性。通常比較常見的餐品，顧客都對它的價值有自己的認(rèn)知。
相較于滿減需要高定價進(jìn)行大力度減免的多一步算法，折扣可以直接展示一個接近或低于顧客心理客單價的價格，所以折扣在此類情況下會更具備吸引力。
折扣通用場景就是顧客對該商品具備較為清晰的價格認(rèn)知；顧客對該商品有強(qiáng)烈購買欲望但因價格原因而擱淺購買計劃，需要一個購買理由激活購買計劃。
對蘋果手機(jī)了解的顧客會知道它的價格，這時某店鋪對蘋果手機(jī)進(jìn)行打折促銷會吸引很多人購買。但該促銷手法對于不了解蘋果手機(jī)價格的顧客就不太有效，即使這些顧客在此段時間有更換手機(jī)的需求。
我們想要一件阿迪達(dá)斯運(yùn)動款的鞋子，這明顯不是一個無關(guān)痛癢的消費(fèi)行為，它需要花費(fèi)不少的金錢。這時很多人會暫且擱置購買計劃。但一到雙十一此類促銷節(jié)日。無論是阿迪達(dá)斯鞋子，還是耐克衛(wèi)衣，又或者是奢侈品包包。這一系列被擱置的購買計劃都被“折扣優(yōu)惠”而激活。
所以具體餐飲商家在做餐飲營銷活動的時候采用哪種優(yōu)惠方式要看在哪種消費(fèi)場景下，拋除某些顧客確實(shí)只喜歡某一種優(yōu)惠放室外，大多數(shù)的消費(fèi)者還是遵循上述因消費(fèi)場景不同而對某種優(yōu)惠活動感興趣的。
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