眾籌這個(gè)詞在互聯(lián)網(wǎng)不斷興起的情況下便悄然滋生了，眾籌的方向有很多，無論是影視、金融、餐飲等行業(yè)都可以進(jìn)行眾籌，餐飲行業(yè)近兩年做餐飲策劃眾籌咖啡館便非常流行，但是最后成功的卻很少，問題出現(xiàn)在哪里呢？
從2017年初開始，由于種種糾紛，志達(dá)所餐飲策劃經(jīng)營的三家眾籌咖啡廳，陸續(xù)陷入經(jīng)營停滯狀態(tài)，而他個(gè)人也因單方面宣布咖啡廳解散，“吃”了好幾場官司。
在停業(yè)通知發(fā)出去之后，志達(dá)開始反思整個(gè)項(xiàng)目的始末，并在查閱了大量眾籌咖啡廳的失敗案例之后，把經(jīng)營失敗的首要原因，歸咎于傳統(tǒng)和固化的經(jīng)營模式上。
他表示，國內(nèi)眾籌咖啡廳的概念最早可以追溯到七、八年前，許單單發(fā)起了國內(nèi)第一家名為3W的眾籌咖啡館。當(dāng)時(shí)因?yàn)樵S多成功企業(yè)家、投資人、行業(yè)大咖等都成為了這家3W咖啡館的眾籌股東，才使得名不見經(jīng)傳的咖啡館，在短短幾個(gè)月內(nèi)就名聲大噪。當(dāng)然，很多人當(dāng)時(shí)并不知道，中關(guān)村創(chuàng)業(yè)大街上，雨后春筍般涌起的那些咖啡館，并不是靠賣咖啡賺錢。
“眾籌咖啡館的餐飲策劃經(jīng)營模式，與傳統(tǒng)咖啡館并沒兩樣，不同的只是資金的籌措方式比較新穎而已。”既然絕大部分的眾籌咖啡館遭遇的困境，都與傳統(tǒng)咖啡館類似。那3W為何能越做越大，越做越多？或是其經(jīng)營理念頗具互聯(lián)網(wǎng)思維？
“他們的業(yè)務(wù)，不僅是經(jīng)營咖啡飲品和便捷餐食，更多的是投融資服務(wù)與行業(yè)沙龍?！北举|(zhì)上是互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)智庫的3W咖啡館，其所提供的培訓(xùn)服務(wù)、行業(yè)分析、投融資服務(wù)等增值業(yè)務(wù)，并不為人所熟知。”
志達(dá)逐漸發(fā)現(xiàn)，眾籌的意義，更多的是籌集人脈資源和圈子資源，并且要將這些資源提升并產(chǎn)生商業(yè)價(jià)值。但這一點(diǎn)卻一直被他和周圍不少眾籌咖啡館經(jīng)營者忽略，用傳統(tǒng)經(jīng)營思維，在運(yùn)作著看似不傳統(tǒng)的眾籌咖啡館。
政出多頭，管理混亂，或許是導(dǎo)致大量餐飲策劃眾籌咖啡館項(xiàng)目夭折的主要原因。本以為能夠獨(dú)善其身的志達(dá)，最終也逃不過與其他類似項(xiàng)目一樣，陷入無盡的糾紛當(dāng)中。
跟風(fēng)，從根本上導(dǎo)致了眾籌咖啡館的泛濫，也讓整個(gè)行業(yè)在短短的幾年里，迎來了大面積的倒閉潮。從商業(yè)模式上看，眾籌咖啡館天生就帶有經(jīng)營上的“缺陷”，也注定管理者不能像傳統(tǒng)咖啡館那樣去運(yùn)營它。
從包括志達(dá)在內(nèi)的諸多失敗案例看來，“咖啡”是眾籌項(xiàng)目的一個(gè)形式，并不是主要的賣點(diǎn)，更多的是通過咖啡、紅酒、書籍、茶道等載體，形成特定的圈子氛圍，并以此拓展更多的增值業(yè)務(wù)，如投融路演、項(xiàng)目發(fā)布、種子孵化、知識(shí)交流等等。
從上面的例子可以看出，眾籌咖啡從模式上來說與普通做餐飲策劃開咖啡廳沒什么本質(zhì)上的不同，就是資金來源不一樣，反到是因?yàn)楸娀I的股東太多太分散，并且都沒有實(shí)質(zhì)上的經(jīng)營建議反而導(dǎo)致最后的失敗，沒有餐飲策劃好的經(jīng)營模式，什么眾籌都白費(fèi)。
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