我們?yōu)槭裁匆M行品牌升級？這幾年餐飲品牌層出不窮，花樣百出，然真正能夠走遠的，寥寥無幾，餐飲策劃就顯得尤為重要。如何建立基于顧客的品牌資產(chǎn)，形成偏好的、強有力的和獨特的品牌勢能，是每一個餐飲策劃人對品牌的最高追求.
物競天澤、優(yōu)勝劣汰。當(dāng)外部發(fā)生變化，你會猝不及防，根本沒有辦法真正面對一個你不理解的世界。當(dāng)你不理解的時候，往往有兩種選擇，一種是努力的轉(zhuǎn)變自己，放下以往的經(jīng)驗論，去提高自己對這個世界的理解，去擁抱進化帶來的陣痛；另一種則是墨守陳規(guī)，依然認為外部的變化是不對的，且走且看，等待一個自己以為對的可能。
產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，從低附加值轉(zhuǎn)向高附加值升級，從高能耗、高污染轉(zhuǎn)向低能耗低污染升級，從粗放型轉(zhuǎn)向集約型升級。從產(chǎn)業(yè)到企業(yè)再到餐飲策劃品牌，我們就不難理解，品牌為何要轉(zhuǎn)型升級了。當(dāng)大的浪潮開始轉(zhuǎn)向、進化，品牌只是其中微小的表現(xiàn)，適者生存，這個”適”，是我們能夠跟得上市場的變化，或是能夠提前預(yù)見行業(yè)的風(fēng)向。
有覺得餐飲門檻低就貿(mào)然開店的，有覺得以前生意做的還好現(xiàn)階段賺錢能力下降另辟蹊徑的（找所謂市面上火的餐飲品類），也有眼睜睜的被其它新品牌新物種搶走市場的......
其實任何創(chuàng)業(yè)都是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，如履薄冰，選擇創(chuàng)業(yè)就是一條折騰不止的道路。尤其到了競爭割據(jù)的時代，沒有對事物深刻的理解和判斷，沒有精打細算的效率為先、沒有優(yōu)秀的人才團隊，成功也許只是空中樓閣。
近一段時間來，我發(fā)現(xiàn)真正能夠活的久的餐飲策劃品牌，一、都有著利他（加盟商、員工和消費者）的思想；二、有著不斷迎接市場挑戰(zhàn)，敢為人先的格局；三、認準(zhǔn)一個好賽道，精耕細作。
品牌從最初的一個名稱，或者說商標(biāo)，再到有越來越多消費者認知和喜歡的品牌，是什么導(dǎo)致了它成為了品牌，同時最重要的一點是隨著時間的推移，他的品牌勢能依然保持或是更強勁，這里最重要的一點就是轉(zhuǎn)型升級。
以小見大-品牌轉(zhuǎn)型升級之路對于我們餐飲品牌來說，消費者認知最根本的落角點在哪里呢？
產(chǎn)品，也就是我們出品的菜品（包含食材、工藝、出品形式、創(chuàng)新力等等），這是消費者能夠喜歡吃，想著再來吃，帶朋友來吃，給你傳播最直接的利益點。
我每次回南京，當(dāng)一個人想簡單的吃點什么的時候，當(dāng)一個人覺得吃的還比較放心能夠預(yù)知吃的好壞的時候，我往往會在樓下的MALL里選擇小楊生煎。或許一個餐飲策劃品牌能夠長久存在的原因就是產(chǎn)品的好壞會在感知之內(nèi)，你不會對他期望太高，也不會失望太大，有一句話這么說”平平淡淡才是真”，我想這比較適合像小楊生煎這樣類快餐的小吃業(yè)態(tài)吧。
每一個餐飲品牌背后都要有一個強大的餐飲策劃團隊，我們一直都在探討“正確的做事’和“做正確的做事”之間的區(qū)別，或者懂得了餐飲策劃，就像在黑暗中找到了指明方向的探路燈，畢竟方向不對，努力白費。
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