這里所說的餐廳與顧客之間的餐飲策劃聯(lián)系是指，打個比方，當你想吃火鍋第一個想起來的那家火鍋店，想吃川菜第一個要去的那家餐廳，這種就是所謂的聯(lián)系，對于餐廳來說餐飲策劃能夠與很多顧客建立起這種關系是最成功的一點。

餐廳與消費者“談戀愛”的根本意義是希望餐飲策劃通過情感的連接，為餐廳帶來生意，獲得利益。

1、品牌嵌入人心

為什么許多人會說母親做的菜最好吃呢？不是因為母親是大廚，而是親人間有情感寄托，就算距離再遠，同樣忘記不了那種味道，味道已經(jīng)深入人心。

餐飲策劃品牌也是這樣，如果消費者與品牌產生情感寄托、關聯(lián)性，那么消費者產生對品牌的依賴與信任，品牌是會嵌入人心。

2、提升品牌力

為什么西貝能夠成為西北菜中第一個全國性的正餐品牌，主要的成功不僅僅是勝在了品類，也勝在它找準了定位。

首先，餐飲策劃以莜面作為物理定位，其次找準愛作為品牌的精神定位，雖然說“愛”是寬泛的詞語，但品牌運用得當，西貝的親嘴節(jié)、趣味搓莜面大賽，都是依托品牌的精神定位來建立的。

可想而知，品牌能夠發(fā)展到現(xiàn)在這樣的模式，找到與消費者的情感紐帶很重要，潛在情況下提升了品牌的知名度，讓品牌有一個質的飛躍。

3、發(fā)展多維度生意

如果星巴克定位沒有找準，我相信星巴克也不會快速布局市場，能夠像麥當勞肯德基一樣，成為轉角就能遇見的咖啡店。

創(chuàng)始人曾說過星巴克，星巴克要做是“第三空間”，能夠讓大家放松、安全的地方，有歸屬感和依存感。你會發(fā)現(xiàn)但品牌找準定位后，就可以跳出原有框架，提供多維度服務。

比如售賣咖啡杯、月餅，并且星巴克的杯子銷量可觀。如果換種說法，來星巴克是享受品質咖啡，那么品牌僅僅能夠提供咖啡。

那么餐飲策劃品牌找準精神定位，是有助于品牌發(fā)展多維度的生意。就像西貝精神定位為愛，除了提供食物以外，還可以買品牌定制的寶寶餐具，因為家人間的關愛也是愛。

品牌想要與顧客建立情感連接，必須了解消費者需求，并通過連接的符號、實際操作將情感物化出來，重點是了解消費者的情感需求不會為了操縱消費者，而是提供消費者會做出反應及與連接的線索。

所以對于餐飲商家來說，餐飲策劃時候對于與顧客建立聯(lián)系是非常重要的事，當自己的品牌與顧客有了這種關系后表示在顧客心中自己的餐飲品牌已經(jīng)形成了一種意識，當這種影響漸漸的擴大，就代表著你的餐飲品牌稱得上是知名餐飲了，所以要一步一步的在顧客心中餐飲策劃樹立品牌意識。

發(fā)布日期:2019-06-17