我們平時點外賣的時候，收到外賣上面但都有一個訂單小票，上面顯示的顧客點的菜品，備注的信息和地址聯(lián)系方式等，其實這些訂單小票里含有很多餐飲策劃信息，是商家不曾留意的，當(dāng)把這些信息讀懂了，商家餐飲策劃的外賣就能成功大半了。
1、訂單主食的總數(shù)量
商家常常會收到“你怎么又給我漏了XXX？”、“筷子沒拿，勺子沒拿”而導(dǎo)致的差評，尤其是主打水果、麻辣燙、火鍋等品類的外賣商家。
如果在商家小票上可以看到訂單的主食總數(shù)量，在打包完成之后再點一下訂單袋子里的產(chǎn)品數(shù)量，不僅可以保證打包工作的順利完成，餐飲策劃還能避免了因為缺這個少那個引來的差評。
2、贈品信息
不少商家在促銷活動里面都會選擇滿減的方式，但是有時候很尷尬的是，明明說好了要送，結(jié)果給忘記了；或者明明說好的是送一個布丁，但最后布丁卻變成了果汁。如果商家在訂單小票上能夠顯示出贈品的信息，商家在打包的時候就可以根據(jù)下票信息對贈品進行打包，避免出現(xiàn)贈品錯送、漏送的情況。
3、預(yù)計送達時間
外賣小哥在配送時候都會經(jīng)?？从唵涡∑鄙系男畔?，如果外賣小哥可以知道自己的訂單預(yù)計在什么時間段送達，就可以合理安排訂單的先后送餐順序，避免因為送餐時間延遲而不斷被顧客“打call”。
4、是否為門店新客
很多商家在餐飲策劃線上活動中，都有針對門店新客設(shè)置了的立減幾元的優(yōu)惠活動。如果商家小票當(dāng)中有顯示是門店的新客戶，在打包的時候可以根據(jù)小票上的新客備注送出小禮品，比如一顆薄荷糖、一顆巧克力、或者一張手寫紙條等等。每一個新顧客都是潛在的忠實客戶，而創(chuàng)造驚喜就是俘獲顧客的第一步。
5、在店鋪第幾次下單
和商家為新客準(zhǔn)備驚喜是同樣的道理，如果在小票上可以看到顧客是第幾次下單，就可以不定期的在打包時候餐飲策劃為“老顧客”準(zhǔn)備一些小禮品。
老顧客對于產(chǎn)品價格并不是特別的敏感，而且老顧客朝著街坊領(lǐng)居的一句吆喝比你拉幫結(jié)伙走街串巷發(fā)傳單來得有用多了。更重要的是，對于外賣商家來說，維系好一個老客戶實際花費的成本并不高。
6、商家寄語
很多人在某寶購物的時候，都會收到一份“手寫信”，然后立馬拍照評論就是一頓夸，“商家很用心啊”。外賣也是一樣的餐飲策劃玩法。通過在商家小票的頁面設(shè)置一段商家留言，首先，比起別家千篇一律的小票頁面就已經(jīng)有了差異化優(yōu)勢；其次，商家乖乖的撒個嬌、買個萌，顧客心理美滋滋的，在顧客心理就已經(jīng)占據(jù)情感高地了。
所以不要小看了一張小小的訂單小票，看似簡單卻蘊含著餐飲策劃的大玄機呢，盡量多去挖掘一下訂單小票所隱藏的信息，這樣就有可能挖掘得到更多的顧客信息以及需求，在不經(jīng)意間滿足顧客的想法在外賣的餐飲策劃中就已經(jīng)贏了大半的商家了。
相 / 關(guān) / 案 / 例
