收到最新消息，久久丫也餐飲品牌策劃在武漢建了一個廠，所有人都知道武漢是周黑鴨的大本營，而這一次久久丫的這個動作又代表了什么呢？久久丫近幾年被周黑鴨和絕味鴨脖兩個對手侵占了大半的市場，所以現(xiàn)在這個舉動又是否代表了一種反擊？
在中國鹵制品界，對區(qū)域市場的爭奪，從來都是兵不血刃。這幾年，大家可以清楚的看到，盤踞武漢的周黑鴨（01458.HK）東進(jìn)華東、南下華南，劍指華北所向披靡。其中，華東和華南成為周黑鴨增收比較快的區(qū)域市場。周黑鴨今年的中報顯示，餐飲策劃其華東地區(qū)貢獻(xiàn)的業(yè)績比例已逼近華南達(dá)到11.7%，去年同期這個數(shù)據(jù)還只有8.3%。
對華東市場的重視，絕味食品和煌上煌也概莫能外。絕味食品（603517.SH）在華東營收占比接近28%，煌上煌（002695.SZ）則干脆收購了浙江嘉興一家粽子廠賣起了粽子。上述3家巨頭的策略是，到華東、華南開設(shè)中央廚房工廠，通過工廠產(chǎn)能來高密度覆蓋該地區(qū)。斑馬消費所知，鹵鴨界的老二周黑鴨華東地區(qū)的直營門店快速擴(kuò)張，目前已有156家。正是通過這些店面，今年的半年報，華東區(qū)域收入錄得58.2%的增長。臥榻之側(cè)，豈容他人安睡。各大鹵鴨巨頭競相爭奪的華東區(qū)域，正是久久丫的市場重心。
“敵軍”頗有大軍傾城之勢，在華東以往比較活泛的“久久丫”恐難有招架之力，與其被動挨打，不如深入敵后。不在華中地區(qū)“叫”一嗓子，還真不能算自己好好做過一回鹵鴨。久久丫深入到華中設(shè)廠不可能沒有緣由，因為它已在全國餐飲策劃有了6大生產(chǎn)基地。
久久丫可能也已看到，三大巨頭盤踞的華中區(qū)域，也并非鐵板一塊。斑馬消費發(fā)現(xiàn)，周黑鴨在華中的營收略有下降。2017年中報顯示，來自華中地區(qū)的營業(yè)收入從2016年中期的占比69.3%降至今年中期的64.1%，周黑鴨也承認(rèn)過其下滑的趨勢。近4年來，絕味食品在華中地區(qū)營收貢獻(xiàn)則基本維持的24%左右。
這一次“久久丫”在武漢設(shè)立工廠，產(chǎn)品直供華中市場，與周黑鴨、絕味食品的短兵相接不可避免。武漢精武路——中國鴨脖子的發(fā)源地，從這里衍生出眾多鹵鴨制品企業(yè)。周黑鴨就是從這里餐飲策劃走向全國的，絕味食品也是從武漢學(xué)了手藝再到長沙開店。
浙江頂譽(yù)食品有限公司旗下的久久丫，與精武路也是頗多淵源。其官方網(wǎng)站中記錄，公司創(chuàng)始人顧青正是在武漢工作期間，在精武路嘗到了鴨脖子的美味，2002年將其帶到華東發(fā)展。
據(jù)媒體披露，顧青曾在武漢負(fù)責(zé)樂百氏在湖北區(qū)域的銷售工作，他在武漢的8年，讓樂百氏水產(chǎn)品完成了從0到億元的突破。
15年后，重新殺回武漢，久久丫也是做好了充分準(zhǔn)備。浙江頂譽(yù)此前表示，“久久丫”的制作工藝和配料、甚至主理的朱偉杰師傅團(tuán)隊都來自武漢。這一點來說，到武漢設(shè)廠相當(dāng)于回歸武漢。
所以久久丫這次的舉動也是準(zhǔn)備的非常充分，餐飲策劃想在武漢這片土地上一決雌雄，武漢也是很多鹵味的發(fā)源地了，現(xiàn)在更是有了市場上的幾大巨頭齊聚一起，并且以后也會有其他的品牌即將餐飲策劃進(jìn)入武漢的市場，屆時更是一番龍爭虎斗，到底誰輸誰贏都沒辦法說準(zhǔn)。
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