對(duì)于餐廳開(kāi)業(yè)時(shí)餐飲策劃的開(kāi)業(yè)活動(dòng)現(xiàn)在已經(jīng)五花八門了，經(jīng)常會(huì)在新聞上看到某家餐廳開(kāi)業(yè)儀式很大的排場(chǎng)，或者是以一種非常獨(dú)特的方式讓人們記住它，不過(guò)這樣也是有好有壞，不同的餐廳是需要不同的餐飲策劃開(kāi)業(yè)模式，那么怎樣才算是好的開(kāi)業(yè)模式呢？
新店餐飲策劃開(kāi)業(yè)，為了擴(kuò)大宣傳，吸引人氣，尤其在錯(cuò)過(guò)最佳開(kāi)店時(shí)機(jī)的時(shí)候，搞個(gè)熱熱鬧鬧的開(kāi)店儀式就顯得很有必要了。比如，一家“雙十一”當(dāng)天開(kāi)業(yè)的小龍蝦店，來(lái)了個(gè)400斤“小龍蝦”集體走紅毯的儀式，一時(shí)間，這個(gè)消息在微博瘋轉(zhuǎn)，門店也漲了不少人氣。成都一家火鍋店開(kāi)業(yè)，甚至請(qǐng)來(lái)直升機(jī)，轟轟烈烈，打折、促銷還是用的最多的，有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，開(kāi)店的時(shí)候其實(shí)不太適合大張旗鼓。
原因何在呢？剛開(kāi)業(yè)是一家店運(yùn)營(yíng)的試水階段，很多問(wèn)題處在磨合期，此時(shí)一下子涌來(lái)許多顧客，難免出現(xiàn)意料之外的狀況，反而容易在顧客心中留下不太好的印象。
比如，有老板就分享過(guò)自己店開(kāi)業(yè)時(shí)的情景，還沒(méi)敢搞大活動(dòng)，到中午人多的時(shí)候就暴露出個(gè)問(wèn)題：因?yàn)轭櫩洼^多，員工因操作不熟練出杯慢，為了把出品速度提上去，最后是縮短了泡茶時(shí)間，減少了雪克次數(shù)。
對(duì)于這樣的情況，一些店餐飲策劃會(huì)選擇在開(kāi)業(yè)之前來(lái)個(gè)集體大練兵——請(qǐng)來(lái)老板、員工所有認(rèn)識(shí)的人，經(jīng)歷一個(gè)短時(shí)間內(nèi)很多人到店消費(fèi)的場(chǎng)景，及早檢測(cè)其中可能存在的問(wèn)題和漏洞。
新店開(kāi)業(yè)，如何不費(fèi)錢玩很大？ 答案是沒(méi)有這樣的方式，開(kāi)業(yè)活動(dòng)的效果往往與投入的資金正相關(guān)。不過(guò)，這里總結(jié)了線上、線下兩種渠道多種不同的開(kāi)店玩法，你倒是可以根據(jù)自己的需求嘗試。
在線上，讓人一天挪不開(kāi)眼的手機(jī)端，進(jìn)化出了越來(lái)越多可直接到達(dá)的營(yíng)銷方式：
1、個(gè)人微信
甚至從開(kāi)店之前，就可以在自己餐飲策劃品牌的微信公眾號(hào)、朋友圈提前預(yù)熱，隨時(shí)播報(bào)開(kāi)業(yè)進(jìn)展，吸引粉絲，為正式開(kāi)店做準(zhǔn)備。
評(píng)估：基本零花費(fèi)，效果隨機(jī)性大，和微信運(yùn)營(yíng)能力關(guān)聯(lián)度高。
2、廣告類微信
除了自己品牌的微信公眾號(hào)，還可以找當(dāng)?shù)孛朗愁惖奈⑿殴娞?hào)投放消息，就是買廣告位了。
評(píng)估：據(jù)有此相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的老板反映，起碼在開(kāi)店3—5天內(nèi)是能看見(jiàn)效果的；花費(fèi)從千元到萬(wàn)元不等，但需要尋找和自己門店氣質(zhì)符合的美食類賬號(hào)，考察賬號(hào)口碑、影響力。
3、微信H5
那些在朋友圈流傳，讓很多人覺(jué)得動(dòng)起來(lái)很有意思的，可以翻頁(yè)、比較高級(jí)震撼的視頻類廣告，就是H5。
評(píng)估：有鉆研精神的話，自己也可以借助一些軟件做出簡(jiǎn)單的宣傳效果，但如果要求更高，則需要有專門的程序開(kāi)發(fā)人員設(shè)計(jì)，花費(fèi)在5位數(shù)；但這種廣告形式由于源于自傳播，沒(méi)有粉絲基礎(chǔ)，對(duì)老板本人的圈子大小，內(nèi)容質(zhì)量效果關(guān)系很大。
總結(jié)下來(lái)其實(shí)對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，餐飲策劃時(shí)候想要做大型的開(kāi)業(yè)活動(dòng)那么話費(fèi)就非常的高昂，比如請(qǐng)個(gè)小明星什么的方式，當(dāng)然這種就不適合小店了，當(dāng)然這幾種線上的餐飲策劃的開(kāi)業(yè)形式也是比較流行的了，適合自己的才是最好。
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