看到這個問題很多人會感到疑惑，什么叫兩種不同的人餐飲策劃開餐廳？里面提到的兩種人其實是指一種人屬于自主創(chuàng)業(yè)的，另一種就屬于子承父業(yè)的，兩種年輕人都餐飲策劃最后投身到餐飲行業(yè)，那么這兩種類型的人哪種會更容易成功呢？
一般餐飲策劃是子承父業(yè)一類人選的品類，基本都是大品類，因為父輩那時候打拼下來，被市場認(rèn)可的基本都是正餐居多，例如本幫菜，湘菜，粵菜等，有點正規(guī)軍的味道，講究口味地不地道，傳承經(jīng)典菜肴；
而那些自主創(chuàng)業(yè)的一類人做的餐飲，多數(shù)都是非正餐，以小吃和簡餐為主，因為多數(shù)年輕餐飲老板自己并不會燒菜顛勺，不是傳統(tǒng)廚師出身，但并不妨礙他們做餐飲，他們會更熟悉和了解年輕人的喜好，做一些類似炸雞排、奶茶、港式甜品、海南雞飯等操作簡單，上手容易的單品類輕餐飲。
不是說誰高檔貨誰低端，但不能否認(rèn)的是，能夠子承父業(yè)的這類人的餐飲策劃起點就高很多，不是說他錢多，而是他做的品類門檻高，父輩們已經(jīng)幫他把護(hù)城河給修得很寬了，后來的追逐者，除非有絕技，一般很難來競爭。
所以這些子承父業(yè)的，只要用些心思在生意上，不是那種只會享樂的紈绔子弟，多多少少都會做出點成績，至少能幫著父輩把生意給撐住，在穩(wěn)妥的同時，適當(dāng)發(fā)展，不求激進(jìn)，但求安全。
而自主創(chuàng)業(yè)做餐飲，因為自身資金、技術(shù)、綜合實力有限，所以選的品類，也是門檻相對較低的，那么面對的競爭一定是要比集成老一輩的餐飲生意激烈得多，這也是自主創(chuàng)業(yè)餐飲策劃能做出名堂概率比較低的原因，除非自己聰明、勤勞、膽大、執(zhí)行力強、還要把握好大趨勢，才有可能脫穎而出。
并且因為沒有后臺，必須玩命地發(fā)展和成長，至少要比競爭對手進(jìn)步快，才有可能活下來，這也是為什么，一些新品牌，剛做出點成績，就瘋狂開始全國開放加盟，恨不得半年內(nèi)可以占領(lǐng)全中國市場。
比起夯實基礎(chǔ)，穩(wěn)扎穩(wěn)打的餐飲繼承者們，年輕創(chuàng)業(yè)者沒有思想包袱，餐飲策劃就是要快速迭代，快速開拓，要么出人頭地，要么淹沒在人海，沒有什么歲月靜好，慢慢發(fā)展的選擇。就會看到市面上，很多新餐飲品牌，尤其是小餐飲和輕餐飲類，紅了沒多久，就快速隕落，然后更新的牌子又冒出來，周而復(fù)始。
所以說這兩類人誰能夠勝出并不一定，某些方面來說兩類人的發(fā)展方向時截然不同的，子承父業(yè)的繼承老一輩的都是傳統(tǒng)餐飲，而餐飲策劃創(chuàng)業(yè)的人能夠推陳出新，更能抓住年輕的消費群體，所以在餐飲策劃上兩類人最后的結(jié)果也是不相同的。
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