現(xiàn)在凡是在餐飲行業(yè)混跡的誰(shuí)不想創(chuàng)造自己的品牌。連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)打造自己的品牌對(duì)于對(duì)于每一個(gè)餐飲人來(lái)講都是以個(gè)目標(biāo)和追求，似乎認(rèn)定了只有在這個(gè)市場(chǎng)上有一個(gè)屬于自己的品牌才是最終的勝利，那么這么多的人所追求的連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)品牌到底能給自身帶來(lái)什么呢？
連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)品牌層面本身具有很強(qiáng)視覺(jué)感和認(rèn)知感，它更像是一種圖騰和印記。能夠無(wú)形中給你記憶，告知你這個(gè)東西是好的、是貴的、是流行的。有人說(shuō)即便可口可樂(lè)全球的工廠都被摧毀了，它依然能依靠品牌效應(yīng)東山再起。確定，它依靠的就是品牌潛在價(jià)值、未來(lái)的一種附加值。
餐飲行業(yè)一向很難發(fā)展成穩(wěn)定大規(guī)模，而且低端餐飲可被復(fù)制性強(qiáng)。包括一些菜式門(mén)店風(fēng)格等，競(jìng)爭(zhēng)是分分鐘的問(wèn)題；好的餐廳除了品牌本身，產(chǎn)品也是必需的，包括秘制的烹飪做法和醬料等等。當(dāng)形成自身餐飲品牌后，品牌商標(biāo)保護(hù)也尤為重要，當(dāng)然這屬于另一個(gè)延伸話題。而越來(lái)越多的餐飲意識(shí)到品牌的效應(yīng)，更是依托品牌成功上市，像“廣州酒家”打破了A股餐飲行業(yè)8年無(wú)公司上市的局面，同時(shí)“同慶樓（正餐）”、“九毛九（面點(diǎn)類(lèi)快餐）”也紛紛靜等IPO審核。而上市的企業(yè)考核的就是品牌本身的價(jià)值，以及在未來(lái)時(shí)間空間創(chuàng)收的盈利能力。
餐飲如今變得越發(fā)青年化，網(wǎng)紅爆紅可謂是當(dāng)下最流行的連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)，消費(fèi)者的需求不斷變化使得餐飲更新?lián)Q代頻繁，而今大部分餐廳都朝著精而小的品牌方向發(fā)展。特別在當(dāng)下賺快錢(qián)的市場(chǎng)，部分餐飲人看到流行就做什么，特別近些年各類(lèi)奶茶店日常火爆，成了年輕人的網(wǎng)紅日常打卡地，甚至為了喜茶喪茶等專(zhuān)門(mén)排隊(duì)，背后所吸引的就是其網(wǎng)紅爆款的品牌。在當(dāng)下餐飲速度更迭時(shí)代，消費(fèi)者接納新生事物快，在同等條件下，消費(fèi)者一定會(huì)趨向品牌。這就是為何那么多人熱衷于打造網(wǎng)紅爆款，連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)打造其品牌餐飲。
品牌是可以為店面創(chuàng)造更大的利潤(rùn)。這就是為什么你隨便輸入最賺錢(qián)的餐飲項(xiàng)目，一定是各類(lèi)品牌的加盟店。可見(jiàn)品牌店利潤(rùn)高能夠帶來(lái)溢價(jià)，諸如星巴克、麥丹勞，他們都榮登最具價(jià)值的品牌前20名，可見(jiàn)品牌的魅力。當(dāng)一個(gè)連鎖餐飲品牌開(kāi)一家新店，吸引消費(fèi)者就不再是地段、菜式等，而是品牌自身。這也是企業(yè)特別維護(hù)和公關(guān)的地方，而一旦發(fā)生有損品牌的事，像海底撈后廚老鼠事件，西貝服務(wù)員在鍋里面洗抹布事件。事件背后反饋的是品牌的影響力，而反之牽一發(fā)動(dòng)全身一旦某些行為有損品牌。那將直接造成對(duì)餐飲的營(yíng)收和口碑品牌的損害。但事實(shí)上今天中國(guó)的餐飲企業(yè)大都不具備這個(gè)品牌影響力，他們更多考慮店面選址，菜式搭配，裝修環(huán)境，等等。
由此可見(jiàn)，連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的品牌的力量是巨大的，比如現(xiàn)在比較火的網(wǎng)紅店喜茶，同樣都是茶飲店，喜茶的產(chǎn)品每一杯都要二三十塊快趕上星巴克的價(jià)格，而沒(méi)有名氣的店可能只賣(mài)到十幾塊甚至更低，這就是品牌的力量，連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的品牌能夠使自己的店在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出贏取更多的利潤(rùn)。
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