提到餐廳里面連鎖餐飲營銷需要放置多少桌椅這個(gè)問題，很多人會(huì)下意識(shí)覺得那就根據(jù)面積大小決定就可以了，面積大多放點(diǎn)，面積小就少放一些，當(dāng)然不止這么簡(jiǎn)單了，其實(shí)餐廳里面連鎖餐飲營銷要放置多少桌椅可是有很大的學(xué)問在里面呢。
1、圓桌
已知的圓桌大小，求可坐多少人：直徑；圓周率3.14；圓周長(zhǎng)=直徑×3.14
賓客在餐桌上的使用區(qū)域，在此簡(jiǎn)稱客用區(qū)。在國內(nèi)由于餐飲檔次不同，連鎖餐飲營銷客用區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同，在此，我們舉例僅簡(jiǎn)單舉例，各位餐飲同仁可根據(jù)自身餐飲店的檔次做適當(dāng)調(diào)整。
圓周長(zhǎng)÷客用區(qū)=餐位數(shù)
高端行政接待：(政要、外賓、明星、或其他高端接待)人均客用區(qū)為90cm-100cm或更高。高端商務(wù)接待：(高端商務(wù)宴請(qǐng))人均客用區(qū)為80cm-90cm或更高。普通行政、商務(wù)接待：人均客用區(qū)為60cm-70cm或更高。中低端餐飲：人均客用區(qū)為50cm-60cm或更高。
2.長(zhǎng)方形桌、正方形桌(客用區(qū)參考值依據(jù)——長(zhǎng)方形的長(zhǎng)，正方形的邊長(zhǎng))
長(zhǎng)方形桌，常見形式高端西式接待(在此，回型桌視為長(zhǎng)方形桌)、卡座、普通餐桌，高端西式接待，客用區(qū)可參考值為90cm—150cm，可根據(jù)接待級(jí)別與賓客喜歡定制，不建議相隔太遠(yuǎn)，這樣會(huì)影響賓客之間的交流。
長(zhǎng)方形卡座、長(zhǎng)方形/正方形普通餐桌常見為中擋、中低、低檔接待，客用區(qū)可參考值為40cm—70cm，可根據(jù)自身餐廳的檔次而定。
計(jì)算餐桌餐位，一般用于連鎖餐飲營銷籌備或者接待前對(duì)餐桌容納賓客數(shù)量進(jìn)行預(yù)估，以上計(jì)算法中的客用區(qū)數(shù)據(jù)，僅供參考，各位同行可以根據(jù)自身店面的實(shí)際情況結(jié)合接待檔次、賓客喜好等因素靈活變通，方法挺好，客用區(qū)數(shù)據(jù)可變。
3.快餐店的餐位數(shù)計(jì)算
據(jù)統(tǒng)計(jì)，麥當(dāng)勞單人就餐數(shù)占8%，雙人45%。其座位設(shè)置有兩座、三座、五座的，還有一些座位可以分拆也可以合并的。如果麥當(dāng)勞里可以擺放桌椅的面積是202㎡，而座位密度是1㎡，那么這個(gè)餐廳就應(yīng)該要設(shè)計(jì)202個(gè)餐位。又因?yàn)閮蓚€(gè)人來用餐的占比是45%，所以202*45%=91個(gè)餐位，然后把91除以2約等于45，也就是說餐廳里面應(yīng)該要設(shè)計(jì)擺放45個(gè)兩人桌。
連鎖餐飲營銷要懂得座位布局的科學(xué)性?？妥鶖?shù)量往往直接影響到餐飲企業(yè)的經(jīng)營成本和經(jīng)濟(jì)效率，在單位面積內(nèi)追求最大的客座數(shù)量是餐飲類空間設(shè)計(jì)的基本原則，但必須有度，考慮食客的舒適度，以及工作人員的可操作性。
一個(gè)人用餐所需的空間大小，大約是寬度0.6m、深度0.8m。 就像餐桌的大小各異，餐桌的高度也是五花八門的。但是無論餐桌的高度如何，餐桌與椅子的相對(duì)高度是保持不變的。
用餐區(qū)兩椅子之間的過道寬度至少要0.46m。每個(gè)餐桌旁邊應(yīng)留1.2m凈寬的通道以便收餐，餐車通過的過道寬度至少需要1.5m，成人就餐所需的基本面積為1.1㎡等。
所以由此可以看的出來，餐廳里面連鎖餐飲營銷需要放置多少桌椅以及怎樣擺放都是有很大的講究的，并不能夠只按照自己的喜好以及習(xí)慣去選擇擺放，并且也不應(yīng)該僅根據(jù)空間大小擺放，連鎖餐飲營銷要考慮到實(shí)際的客流，這樣才會(huì)實(shí)現(xiàn)資源最大化。
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