一般我們所說的美食街顧名思義就是一條街上有很多的連鎖餐飲策劃美食，當然在多數人的心中，美食街都是屬于露天的那種，隨著不斷的發(fā)展，會漸漸出現一個現象，我們經常會看到在一些商場的負一二層幾乎都是些小吃，曾將在外面的美食街連鎖餐飲策劃被搬到了商場里。
上海文峰廣場8月剛剛開張連鎖餐飲策劃的靜海小鎮(zhèn)美食街，以“老上海時光”為主題，用老上海時期的黃包車、軍綠色的偏三輪、復古的留聲機、街角的紅色電話亭等元素烘托這一氛圍，還有糖稀畫、捏面人等現場手工制作的特色小食。
匯集的特色菜有上海本幫菜、自助餐、火鍋、川菜、粵菜、新疆菜、東北菜等，聚合了邵東家、香天下火鍋、歡樂牧場自助餐、西域疆南、大咀等餐飲品牌。“性價比高”、“人多”是靜海小鎮(zhèn)美食街被提及的高頻詞匯。
美食街進Mall，確實是一個連鎖餐飲策劃趨勢，只是進Mall的風險和機遇共存，不能盲目跟風，最好去商場實地調研，并且根據自己的品牌定位選擇相匹配的購物中心。美食街本來就是一種聚集的業(yè)態(tài)，但美食街往往是自發(fā)形成的，管理問題一直是個老大難，美食街進入購物中心后，依托購物中心的綜合管理能力，美食街的聚集效應會更佳，在客流、經營、監(jiān)管上也會有所不同。
以北京西單商圈為例，2013年數據顯示，西單商圈的總人流量為30萬，大體量的購物中心門前人流約在20萬，店內人流量約有3-5萬，而北京最火爆的美食街“簋街”據說每天的客流量為10萬?？梢?，購物中心因為業(yè)態(tài)更多，吸引的客流量更大。
即便目前購物中心的經營能力參差不齊，但相比于商場外的美食街，它還是具備一定的綜合經營能力，比如規(guī)定一個品類只能由一個連鎖餐飲策劃品牌經營，這樣就避免了惡性競爭。并且，購物中心還是等位問題的解決小能手，購物中心所有的心思都用來讓消費者逗留得久一些，多一些消費，因而消費者在獲取等位牌號后，還能在商場里進行購物娛樂等其他活動，等位消費成功率較高。
大排檔也是一種美食街，它在三四線城市尤為流行，但隨著消費升級蔓延開來，人們更愿意到更加明亮、更加干凈的地方就餐。連鎖餐飲策劃大排檔多年來形成的地溝油、油煙、交通堵塞、噪音等問題一直是城市治理的難題，用純管理的思維解決不了的問題，資本或許可以解決。
當美食街入駐購物中心，為維持商場的整體環(huán)境，商場會配備相應的工作人員，去解決衛(wèi)生、消防等問題，餐飲店也無需擔心停車位的問題。
所以對于美食街以后大規(guī)模的遷入廣場里面確實是一個大趨勢以及現象，畢竟連鎖餐飲策劃能夠使商場人氣更旺還能夠讓顧客擺脫普通美食節(jié)那種油膩感，不過由于競爭激烈大多數的商場進駐的小吃品牌會重復，所以連鎖餐飲策劃上要改變這個點，不然也難以吸引到顧客。
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