我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的一件事，在新店剛剛進(jìn)駐外賣平臺(tái)的時(shí)候，一般平臺(tái)都會(huì)給商家一個(gè)連鎖餐飲策劃特權(quán)，就是將商家的名字放置在較前的位置，當(dāng)然時(shí)間并不是很久，等到這個(gè)時(shí)間一過特權(quán)國旗，那么店名就會(huì)到不知名的位置了，那么對(duì)于商家如何合理的運(yùn)用這幾天的連鎖餐飲策劃特權(quán)時(shí)間就非常重要了。
1、引流產(chǎn)品，吸引流量
對(duì)于一家新店來說，首先要做的就是吸引流量，獲取曝光。
長春商圈銷量第一的翠兒花骨湯酸菜在剛上新的時(shí)候連鎖餐飲策劃設(shè)置了一款拌干豆腐，線上售價(jià)是9毛錢（成本價(jià)1塊2），賣出一份在扣除平臺(tái)20%扣點(diǎn)之外，實(shí)際所得就是7塊2，這樣看起來翠兒花還虧4塊8（12-7.2=4.8），但其實(shí)對(duì)于翠兒花來說是賺錢的。
因?yàn)榧僭O(shè)就算只賣出一份拌干豆腐，同時(shí)設(shè)置0元起送，加上餐盒費(fèi)1塊錢（餐盒成本4毛錢），扣完這些翠兒花一單還能賺1塊2。引流產(chǎn)品的設(shè)置主要不在盈利，而是實(shí)現(xiàn)引流。
但是新店在設(shè)置引流產(chǎn)品的時(shí)候要注意，不是什么產(chǎn)品都可以作為引流產(chǎn)品。首先這個(gè)產(chǎn)品在當(dāng)?shù)匾行枨?，如果顧客?duì)這個(gè)產(chǎn)品并不“感冒”，那也就沒什么意義了；其次就是要售價(jià)低。
2、撈金神器，打造爆款
一般店鋪里的引流產(chǎn)品都是不賺錢的，連鎖餐飲策劃爆款產(chǎn)品才是商家撈金的武器。但是打造爆款也是有訣竅的，商家選取的爆款產(chǎn)品要符合品牌名，例如翠兒花骨湯酸菜和他們家的爆款酸菜。商家以折扣的方式，把產(chǎn)品打造成爆款，獲取利潤。
對(duì)于這些有市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，在新店7天之后也可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌b以及資源分配。畢竟，市場(chǎng)喜歡的東西，多半都是有利潤的。因此，爆款不僅僅是商家主推的，同時(shí)也需要看一下消費(fèi)者定的爆款。
3、設(shè)計(jì)套餐，拉高客單價(jià)
連鎖餐飲策劃設(shè)置套餐幾乎是所有商家都會(huì)做的事情。商家通過相對(duì)豐富的產(chǎn)品組合，以及相對(duì)較低的價(jià)格設(shè)置，在很短的時(shí)間內(nèi)“俘獲”客戶的心。套餐產(chǎn)品對(duì)于顧客來說，縮短了點(diǎn)餐時(shí)間；對(duì)于商家來說，有利于提高客單價(jià)，同時(shí)獲取利潤。
對(duì)于商家來說，平臺(tái)上的活動(dòng)都盡可能的參與，以爭(zhēng)取最大的流量和曝光。翠兒花新店開業(yè)的時(shí)候活動(dòng)是全部上的，其中第一欄是滿10減9，看起來是一個(gè)大額滿減，但其實(shí)顧客是享受不到的，因?yàn)槠鹚蛢r(jià)是20元。
在優(yōu)惠活動(dòng)方面，新店發(fā)放代金券不僅僅能夠刺激客戶再次消費(fèi)，同時(shí)也有利于提高客單價(jià)。
因?yàn)橐话愦鹑氖褂瞄T檻都設(shè)置的相對(duì)比較高，但是需要注意的是，設(shè)置代金券門檻不要和滿減相重合。
所以對(duì)于商家來碩，如何把握好這幾天的特權(quán)時(shí)間是非常重要的，我們都知道，正常的商家排序是按照的評(píng)分的，評(píng)分越高排名就越高，由于現(xiàn)在外賣市場(chǎng)連鎖餐飲策劃的蔣政很激烈，所以大多數(shù)的商家都是靠在平臺(tái)做廣告來使自己排到靠前的位置，座椅在這個(gè)特權(quán)時(shí)間連鎖餐飲策劃做好準(zhǔn)備提高評(píng)分能使以后節(jié)約的廣告費(fèi)更多。
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