餐廳需要進(jìn)行餐飲連鎖營銷的品牌升級是很多人都在面臨的事情，友誼是一些經(jīng)營比較久的餐廳，時間長了餐廳的生意沒有了當(dāng)初的火熱，亟待進(jìn)行連鎖餐營銷的品牌升級，那么品牌升級到底應(yīng)該怎樣去做才會成功呢？
那當(dāng)我們明確了餐飲連鎖營銷品牌升級的目標(biāo)后，如何具體的執(zhí)行和落地呢？這時候往往需要外腦幫助，也就是我們常說的專業(yè)的事，讓專業(yè)的人去做。在這里有一個常見的誤區(qū)，項(xiàng)目方與服務(wù)方常常被定義為甲、乙方的關(guān)系，而非合作方的關(guān)系。
事實(shí)上，升級是雙方達(dá)成共識、共同努力出來的成果，其中，“互補(bǔ)”很重要，內(nèi)功與外功一定是互相結(jié)合的，因?yàn)殡p方各有所長。有些創(chuàng)始人會主觀地在方案里強(qiáng)行融入自己的想法，效果可能大大下降。因?yàn)檎垖I(yè)團(tuán)隊(duì)的目的，是需要第三方視角，補(bǔ)充自己的短板和思維盲點(diǎn)，而不是一個完全去執(zhí)行自己想法的團(tuán)隊(duì)。
筆者將餐飲連鎖營銷品牌升級的方法，總結(jié)為“一個原則+四個步驟”：
餐飲品牌升級需要秉持：策略第一原則
品牌升級不是短期行為，也非單個節(jié)點(diǎn)的簡單再造，它的背后是策略第一，一切以品牌策略為導(dǎo)向，統(tǒng)籌各個環(huán)節(jié)的戰(zhàn)術(shù)方法。
尋源復(fù)盤
這里面包含兩點(diǎn)，一是對經(jīng)歷的過去進(jìn)行一次全面復(fù)盤，二是對所屬品類進(jìn)行一次溯源。復(fù)盤的目的，是為了找到我們之所以能活下來的原因。而另一方面，我們?nèi)プ銎奉愃菰吹哪康?，則是為了“尋根”。
梳理整合
我們需要開始根據(jù)多個維度上的信息，進(jìn)行多方面的分析。比如說，去發(fā)現(xiàn)在競爭版塊，有哪些競爭對手做的好，而我沒做好的？在目標(biāo)消費(fèi)者版塊，有哪些是消費(fèi)者希望我做到，而我沒做到的，等等……我們可以進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)、提煉出品牌的諸多關(guān)鍵性信息。
制定策略
餐飲連鎖營銷品牌策略與商業(yè)策略是相輔相成的，如果說商業(yè)策略解決的，是有關(guān)如何更好的“賣”的問題，那么品牌策略解決的，是如何讓消費(fèi)者持續(xù)來“買”的問題。通過餐飲品牌定位策略、餐飲品牌商業(yè)模式等重要戰(zhàn)略的制定，之后的一切戰(zhàn)術(shù)動作，都會為圍繞核心戰(zhàn)略去執(zhí)行展開。
策略落地
策略制定之后，指導(dǎo)落地的工作還是很多的，包括對爆款產(chǎn)品的塑造及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化、對平面設(shè)計及創(chuàng)意進(jìn)行表達(dá)、對空間設(shè)計及創(chuàng)新進(jìn)行表達(dá)、餐飲品牌創(chuàng)新體驗(yàn)、餐飲品牌的營銷與傳播……
餐飲連鎖營銷品牌升級無法帶來立竿見影的營業(yè)額的提升，但又需要付出一定的成本。如果只想做好單店或幾家店的生意，并不想發(fā)展連鎖模式，又或者沒有可執(zhí)行的團(tuán)隊(duì)，那么個人建議不需要做餐飲品牌升級。但是如果你想長期發(fā)展，則需要重視這個問題。
所以對于自己的餐飲企業(yè)來說連鎖餐飲營銷要進(jìn)行品牌升級是非常重要的事情，餐廳經(jīng)營久了難免會由于店面以及管理的老化或者品牌的落后出現(xiàn)經(jīng)營的問題，那么這個時候進(jìn)行連鎖餐飲營銷的品牌升級就是非常必要的了，不過最后的品牌升級一定是根據(jù)自己的客戶群體所定位升級的。
相 / 關(guān) / 案 / 例
