現(xiàn)在大多數(shù)餐廳的連鎖餐飲策劃方式都相差不多，老套一點(diǎn)的就是發(fā)發(fā)傳單、路邊打個(gè)廣告，懂一點(diǎn)的利用各種互聯(lián)網(wǎng)的方式去做營(yíng)銷，但其實(shí)還不夠，消費(fèi)者在逐漸的改變那么連鎖餐飲策劃的模式也應(yīng)該不同。
現(xiàn)在年輕消費(fèi)者成為商家必爭(zhēng)之地，想要吸引年輕人必須要知道他們喜歡什么。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)極度激烈，“酒香不怕巷子深”的連鎖餐飲策劃經(jīng)營(yíng)思路已經(jīng)過(guò)時(shí)。如何通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)和新媒體資源玩轉(zhuǎn)餐飲的品牌推廣和營(yíng)銷，是連鎖餐飲必須要面對(duì)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
目前消費(fèi)者養(yǎng)成手機(jī)不離手的生活習(xí)慣，很多購(gòu)買和接受信息都是來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)，因此餐飲需要推廣除了地推滲透商圈連鎖餐飲策劃，還要在互聯(lián)網(wǎng)的空間全面推廣和營(yíng)銷，全空間打動(dòng)消費(fèi)者。
目前餐飲企業(yè)的老板60%以上都是70后，對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)比較陌生不熟悉，雖然認(rèn)同互聯(lián)網(wǎng)的工具和習(xí)慣，但苦于無(wú)法掌控，因此遲遲沒(méi)有投入和啟動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷，導(dǎo)致后知后覺(jué)落后競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，盡管自己的企業(yè)綜合營(yíng)運(yùn)包括產(chǎn)品、服務(wù)等都不差，但客戶的認(rèn)知和共鳴不高，影響了口碑的傳播，促使來(lái)客數(shù)不增反而流失，生意不穩(wěn)不火甚至有所先下降。
說(shuō)白了在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，“包裝”特別重要。 年輕一代消費(fèi)者對(duì)于消費(fèi)體驗(yàn)必須要“顏值”當(dāng)先，需要拍照共鳴，精美時(shí)尚到位的包裝伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的傳播，再加上店內(nèi)全面完美的體驗(yàn)，這樣就會(huì)營(yíng)造口碑快速傳播。
事實(shí)證明，對(duì)于年輕一代餐飲創(chuàng)業(yè)，雖然擅長(zhǎng)互聯(lián)網(wǎng)連鎖餐飲策劃但打造品質(zhì)非常困難，餐飲業(yè)失敗率極高，反而老一輩的餐飲老板沉淀的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和團(tuán)隊(duì)，在面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下決心應(yīng)對(duì)，積極補(bǔ)短板把新?tīng)I(yíng)銷慢慢做好，企業(yè)還會(huì)持續(xù)保持競(jìng)爭(zhēng)力，所以老一輩企業(yè)家必須坐言起行馬上行到玩轉(zhuǎn)新?tīng)I(yíng)銷。
70后的老板熟悉市場(chǎng)和消費(fèi)者的本質(zhì)需求，與市場(chǎng)部經(jīng)理一起制定品牌的戰(zhàn)略和營(yíng)銷策略，完成年度營(yíng)銷方案和營(yíng)銷的版本，然后放手給市場(chǎng)部的團(tuán)隊(duì)執(zhí)行，提出低于品牌的要求和原則，在傳播內(nèi)容和渠道方面放手給市場(chǎng)部團(tuán)隊(duì)操作，每次營(yíng)銷都有倒推時(shí)間做好計(jì)劃，在合理的預(yù)算內(nèi)制作進(jìn)度表，調(diào)動(dòng)研發(fā)、營(yíng)運(yùn)、培訓(xùn)、采購(gòu)、財(cái)務(wù)等部門全面參與共同打造策劃營(yíng)銷，餐飲策劃基本圍繞產(chǎn)品展開(kāi)，可以說(shuō)是系統(tǒng)的工作。
連鎖餐飲策劃的目標(biāo)和驗(yàn)收還是要70后老板決定 ，至于過(guò)程老板需要欣賞和認(rèn)同年輕團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)意，提醒各位對(duì)于新?tīng)I(yíng)銷如果策劃了10個(gè)營(yíng)銷，有5個(gè)營(yíng)銷成功了，5個(gè)失敗了也算是成功了，現(xiàn)代新?tīng)I(yíng)銷沒(méi)有任何人保證每次營(yíng)銷活動(dòng)都成功，關(guān)鍵是每次營(yíng)銷后的總結(jié)提升才是最重要的，營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)一定是在實(shí)戰(zhàn)中總結(jié)提升，螺旋式成長(zhǎng)的，這等同于藝術(shù)創(chuàng)造的過(guò)程。
所以對(duì)于餐廳的連鎖餐飲策劃來(lái)說(shuō)，中規(guī)中矩的營(yíng)銷方式并不一定能帶來(lái)多少收獲，尤其是現(xiàn)在的消費(fèi)者追求的東西非常多也很新穎，所以在做連鎖餐飲策劃的時(shí)候符合消費(fèi)者的追求東西以及愛(ài)好，才能使自己的餐廳真正火起來(lái)
相 / 關(guān) / 案 / 例
