現(xiàn)在明星跨界做餐飲已經屢見不鮮了，像薛之謙的上上謙火鍋，韓寒的很高興遇見你等等，本意是靠粉絲效應做連鎖餐飲營銷，但大多數(shù)店的結局卻并不怎么好，但是有這樣一家明星店連鎖餐飲營銷勢頭一點也不減，并且生意非常不錯。
這家店就叫做：HI辣火鍋，是《愛情公寓》中的演員鄧家佳所做的餐廳，現(xiàn)在在北京已經成功開了四五家店了，利潤非常不錯，那么同樣都是明星連鎖餐飲營銷開的餐廳，為什么結果卻相差那么大呢？
從誕生伊始，Hi辣火鍋就明確了自己的定位：一個專門針對年輕人的火鍋品牌。這里的“年輕人”指的是90后及00后消費群。因為Hi辣火鍋認為，許多80后已經組建了自己的家庭，肩負了更多責任。年輕人身上那種“活在當下，及時行樂”的特質已經很難體現(xiàn)在他們身上；再者，由于90后、00后有強烈的社交平臺分享需求，這類消費人群可以快捷、高效進行品牌的口碑傳播。
對于年輕文化，鄧家佳概況為四個關鍵詞：新潮、快樂、正能量、活在當下。吃火鍋本身是年輕人偏愛的朋友聚會方式，而要想留住他們，就要獲得他們心理和情感上的認同?！?/span>這種認同感，是通過“潮”來打造的。潮是Hi辣火鍋連鎖餐飲營銷的殺手锏。“潮”思維也滲透到門店的方方面面，主要體現(xiàn)為時尚的服務、門店視覺設計、產品展示。
服務員的打扮不僅要穿著有Hip Hop風格的衣飾。還每天定期表演Hip Hop餐間舞蹈，傳菜要在舞蹈中一氣呵成的完成。員工在Hi辣火鍋想轉正，必須要學會跳舞。火鍋店一般喜歡采用紅色作為裝修主色調，但Hi辣火鍋卻不走平常路。Hi辣從店面設計上一直給人以新穎、有趣和強烈的視覺沖擊感，因為它的設計團隊都是來自世界各地的年輕設計師。
Hi辣火鍋的負責人會在各地搜集有獨特設計的餐廳，并找到其設計者，讓他們?yōu)镠i辣做室內設計。由于國籍背景的多元化，在設計上他們追求不同地域風格的融合，并充分發(fā)揮各自的設計理念，把設計一間普通的火鍋店變成了一件好玩的事情?！?
好的開始等于成功的一半。精準的選址對于火鍋店經營而言，就是這個開始。目前，Hi辣火鍋有兩間分店分別進駐了北京朝陽大悅城和天津和平大悅城。Ta們都是中糧集團旗下“大悅城”體系的商業(yè)地產旗艦項目。大悅城為Hi辣火鍋提供了穩(wěn)定的客流量和優(yōu)質的品牌文化輸出平臺，Hi辣火鍋的創(chuàng)意營銷也豐富了“大悅城”品牌的內涵。
隨著商業(yè)綜合體的“餐飲大戰(zhàn)”愈演愈烈，你看到的新生代餐飲品牌，10個中可能有3個都同屬一個“品牌爸爸”。連鎖餐飲營銷做副牌已然成餐飲新常態(tài)，而Hi辣火鍋也不例外。鄧家佳認為，四川有太多值得挖掘的東西，特別想把四川小吃都帶到北京來。尤其是冒菜，現(xiàn)在已成為暨火鍋、麻辣燙后，成為新一輪川渝特色餐飲風靡全國。
大多數(shù)的明星連鎖餐飲營銷的餐廳之所以開不久，很大一部分原因都是在于這些餐廳最開始只消費粉絲經濟卻忽略了最本質的東西，長此以往就出現(xiàn)了這種現(xiàn)象，但是HI辣卻是所有的定位以及調整都是以顧客為導向所做的連鎖餐飲營銷的，成功是必然的。
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