中國(guó)的茶飲市場(chǎng)無疑是非常巨大的，近兩年各式各樣的餐飲也是異軍突起，連鎖餐飲營(yíng)銷更是出其不意，但仍然無法培養(yǎng)出一家非常成熟的茶飲打大型品牌企業(yè)，多數(shù)都是突然出現(xiàn)的黑馬連鎖餐飲營(yíng)銷后過一段時(shí)間就消失了，那么要怎樣才能成為這個(gè)市場(chǎng)的領(lǐng)頭羊呢？
新中式茶飲連鎖餐飲營(yíng)銷現(xiàn)在火爆異常，甚至成為了時(shí)尚的代言詞，但往回看幾年，茶跟時(shí)尚完全不搭界。此前，提起茶館，人們會(huì)有兩種認(rèn)知：一種是將茶館和賭場(chǎng)、麻將、烏煙瘴氣這些詞聯(lián)系在一起，另一種是和小眾、文藝這些詞聯(lián)系在一起。總之，給人的印象就是：茶館是為一小部分群體而存在的，無法大眾化。
但現(xiàn)在的新中式茶飲連鎖餐飲營(yíng)銷卻受到了這個(gè)時(shí)代走在時(shí)尚前沿的年輕人的喜愛，而且一躍成為網(wǎng)紅級(jí)的新鮮事物，茶飲行業(yè)已經(jīng)由粗放式經(jīng)營(yíng)進(jìn)入了高門檻時(shí)代。
第一階段是粉末時(shí)代，因產(chǎn)品是由粉末沖水調(diào)制而成得名，不含茶也不含奶，此時(shí)的奶茶店以3-5平米的小檔口形式存在。
第二階段是街頭時(shí)代，因遍布大街小巷而得名，出現(xiàn)了茶基底，即用茶末和茶渣制作基底茶，并將其裝在茶桶里，每隔數(shù)小時(shí)進(jìn)行更換，此時(shí)真的茶葉代替粉末出現(xiàn)在奶茶中，但奶還是以粉末為主，該階段興起的知名奶茶品牌有CoCo都可、Happy Lemo快樂檸檬等。
第二階段后期，出現(xiàn)了鮮奶，還新創(chuàng)了奶蓋茶，將淡奶油打發(fā)并覆蓋在純茶上面，形成全新的形態(tài)及口感。
第三階段是新中式茶時(shí)代，新體現(xiàn)在原料上采取上等的茶葉、新鮮天然的奶油，并使用更專業(yè)的萃取設(shè)備保證口感的一致性和高效；萃取工藝上除了傳統(tǒng)的熱泡，還引入了冷泡、真空高壓萃取等；在店面裝修上，將單店面積從15~20㎡擴(kuò)大到50~100㎡，還設(shè)計(jì)各種主題各種裝修風(fēng)格的茶飲。
新中式茶飲連鎖餐飲營(yíng)銷之所以能興起就在于瞄準(zhǔn)了85后、90后這一消費(fèi)群體。對(duì)于這類群體，茶飲店直接傳遞茶葉產(chǎn)地、奶蓋品質(zhì)這些信息，他們不一定買單。
想要滿足這類群體的需求，還得用新中式茶的思路，研發(fā)這一客群喜愛的茶飲，在產(chǎn)品包裝和店面設(shè)計(jì)上下功夫，為其創(chuàng)造更舒適、更時(shí)尚的休息空間，滿足年輕群體追求輕奢的心理，為其注重生活品質(zhì)和生活方式制造身份認(rèn)同感。
各個(gè)新式茶飲品牌連鎖餐飲營(yíng)銷都用自創(chuàng)的單品來占領(lǐng)消費(fèi)者心智，比如，樸茶的健康概念手作茶、本宮的茶里的中式傳統(tǒng)茶、喜茶的芝士奶蓋以及一點(diǎn)點(diǎn)的波霸，與傳統(tǒng)的茶飲店形成了差異。
第三空間是一個(gè)商業(yè)概念，書店、茶館、酒館、咖啡館都可視為第三空間?！靶率讲栾?第三空間”更能贏得人們的關(guān)注。新式茶飲店這種形態(tài)更加符合年輕消費(fèi)者的胃口：時(shí)尚、個(gè)性，還適合凹造型、拍照。
一個(gè)品牌如果只有傳播價(jià)值的話，很快就會(huì)銷聲匿跡，新中式茶飲是在消費(fèi)升級(jí)的熱潮下誕生的，如何趁著當(dāng)下國(guó)人對(duì)新茶飲的熱情，推出更多爆款單品并且探索更多可持續(xù)的商業(yè)模式，這才是新茶飲品牌該做的。
現(xiàn)在新茶飲市場(chǎng)連鎖餐飲營(yíng)銷所出現(xiàn)的熱度就是因?yàn)闊o論是口味以及感官上都符合了現(xiàn)代年輕消費(fèi)者喜歡，所以再不同的時(shí)間出現(xiàn)不同的品牌，但是現(xiàn)在的新式茶飲越來越多的在比拼最本質(zhì)的也就是茶的品質(zhì)，以及消費(fèi)場(chǎng)景，所以未來連鎖餐飲營(yíng)銷方向還是會(huì)有更激烈的競(jìng)爭(zhēng)。
相 / 關(guān) / 案 / 例
