對于餐廳連鎖餐飲營銷的品牌認(rèn)知，大多數(shù)的老板也確實(shí)不像以前那么的茫然，也都明白了品牌的重要性，但是對于如何才能豎立自己的連鎖餐飲營銷品牌還是很茫然，尤其是在這個社會變化的如此之快，品牌意識更是顯得尤為重要。
當(dāng)社會餐飲供給，從緊缺走向過剩的同時，中國人的經(jīng)濟(jì)能力提升，帶動消費(fèi)需求升級。 越來越多消費(fèi)者有能力且有意愿，開始減少工業(yè)化餐品的攝入，轉(zhuǎn)而追求具備手作、健康、現(xiàn)制、新鮮食材等屬性的餐品。 而即使是消費(fèi)能力偏弱的人，在不斷豐富化的餐飲市場里，也有了更多的就餐選擇。
總體來看，曾經(jīng)所向披靡的大規(guī)模、高系統(tǒng)化的工業(yè)食品加工生產(chǎn)，失去了本來的“殺傷力”。這是連鎖餐飲營銷的變化，也是時代的變化，曾經(jīng)高高在上的“洋”品牌變得不再可懼；曾經(jīng)大規(guī)模生產(chǎn)，集中配送復(fù)熱的模式在走下坡路。更多中國餐飲企業(yè)卻有了打造品牌的機(jī)遇，餐飲行業(yè)將需要更多多元化的經(jīng)營模式。
從吃飽到吃好，之間跨越的不只是一點(diǎn)點(diǎn)。餐飲作為一個與國民生活息息相關(guān)的高頻/剛需行業(yè)，能夠更快速、清晰的反映出市場的真實(shí)需求。 當(dāng)我們看到需求的變化與趨勢，我們就要拋棄一些舊觀念，重新塑造認(rèn)知。
某個熟悉的連鎖餐飲營銷新店開業(yè)，門店設(shè)計(jì)跟過去完全不同，不僅看不出原先強(qiáng)調(diào)的品類與產(chǎn)品，連風(fēng)格也變了，變成讓人眼熟的某種簡約時尚風(fēng)格；某個早上去辦事情，途徑一家咖啡館，打眼一看，那不就是“喜茶”嗎？進(jìn)去仔細(xì)一看，除了名稱不一樣，材質(zhì)、燈光、桌椅、吧臺……都是用喜茶的方式做的。更不要談翻開各類大號推文，總感覺簡約冷淡風(fēng)無處不在，連火鍋店都做成了同一風(fēng)格……
做餐飲需要學(xué)習(xí)能力，但這個學(xué)習(xí)不是一抄了事，而是通過思考，把值得學(xué)習(xí)的東西借鑒回來，轉(zhuǎn)化為自己的東西。“流行”本身就是有時間周期的，讓自己陷入同質(zhì)化，又何嘗不是一種市場風(fēng)險。
餐飲品牌升級，是在原有品牌信息的基礎(chǔ)上，通過提煉與聚焦，將這種認(rèn)知強(qiáng)化，并且進(jìn)行更為立體的輸出。 展開一點(diǎn)說，這樣做，一是為了延長餐飲品牌的壽命，同時也增強(qiáng)了品牌在消費(fèi)者心中的穩(wěn)定性。
市場變化迅速的情況下，餐飲品牌的連鎖餐飲營銷升級周期短則2-3年，長則3-5年。怎樣實(shí)現(xiàn)品牌真正的成長？你的升級一定是基于品牌戰(zhàn)略的，是具備連續(xù)性與全局思維的。 品牌到底是誰，一直是清晰的。而升級的根本原因，是來自于市場、消費(fèi)者、品牌自身不同階段的需求。越來越覺得，一個優(yōu)秀的餐飲品牌一定是“穩(wěn)”字當(dāng)頭，不是“急”，也不是“奇”。先做對，找對方向，再去建立有效動作。
所以不論在社會變化成什么樣自我，連鎖餐飲營銷對于品牌的認(rèn)知上不要急躁，看見別人做什么成功了就急著去模仿，迷失自我，凡事成功的餐企連鎖餐飲營銷無一不是都有著自己獨(dú)特的方面，認(rèn)識自己的本身才能從根本上建立屬于自己的品牌。
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