現(xiàn)在的餐飲企業(yè)老板都已經(jīng)知道了開(kāi)餐廳要做連鎖餐飲營(yíng)銷，砸重金在各種各樣的營(yíng)銷手段上，當(dāng)然有這種意識(shí)也算是一種很大的進(jìn)步，但是很多人卻只注重這一點(diǎn)卻忽略了有個(gè)最重要的一點(diǎn)就是對(duì)于回頭客不知道怎么拉攏而只去連鎖餐飲營(yíng)銷賺新客人，老顧客才是餐廳的根本，想拉攏回頭客可以試著這樣做。
沃迪阿倫曾說(shuō)，顧客光臨，生意就有80%的成功。在對(duì)客服務(wù)方面，80%的成功就是對(duì)光臨的顧客像對(duì)待自己家的客人一樣?？腿藖?lái)家做客時(shí)，我們會(huì)即時(shí)向他們問(wèn)候，對(duì)嗎?雖然只是小事一件，但是在餐廳服務(wù)中，向顧客提供及時(shí)友好的問(wèn)候含義會(huì)更深。
消費(fèi)者之于餐廳，既有可能是“頭回客”，也有可能是“回頭客”。要占領(lǐng)市場(chǎng)，必須招徠“頭回客”;“回頭客”都是以“頭回客”開(kāi)始的，沒(méi)有“頭回客”，也就等于沒(méi)有“回頭客”；但“頭回客”不一定能成為“回頭客”。
人人都喜歡聽(tīng)到別人真誠(chéng)的贊美，連鎖餐飲營(yíng)銷花幾秒鐘對(duì)顧客說(shuō)一些稱贊的話，能有效地增加與顧客間相互的友好情誼。讓自己養(yǎng)成贊美的習(xí)慣，會(huì)很快改變你的人緣關(guān)系。與顧客之間建立起一個(gè)和諧、愉快的服務(wù)與被服務(wù)的氛圍。以“信譽(yù)和熱情”、“高質(zhì)量的菜肴和服務(wù)”為特征的“口碑”廣告是適合任何一家餐廳的，好的口碑能一傳十、十傳百，只有好的“口碑”才能有開(kāi)拓新的客源，才能使更多的“頭回客”變
成“回頭客”，客源不斷，生意才能不斷興隆?？傊腿耸欠窕仡^，在于你的連鎖餐飲營(yíng)銷服務(wù)，在于你的經(jīng)營(yíng)訣竅和營(yíng)銷藝術(shù)。人們都喜歡與自己熟悉的人、熟悉的環(huán)境打交道，對(duì)陌生的人和環(huán)境有一種天然的疑慮。作為餐廳的員工，連鎖餐飲營(yíng)銷要設(shè)法使自己被別人所熟悉，使餐廳被人熟悉才好。牢記客人的姓名，了解客人的忌諱，熟記客人的忌口與嗜好，特別是一些“頭回客”，等客人再次到餐廳用餐時(shí)，熟悉的人與環(huán)境會(huì)讓客人有一種親切感，成為忠實(shí)于餐廳的“回頭客”。
在無(wú)法大聲說(shuō)話的情況下，你連鎖餐飲營(yíng)銷可以用眼神來(lái)交流，告訴顧客有關(guān)你愿意為他服務(wù)的信息，但時(shí)間的合理安排非常重要。建議采用10秒鐘規(guī)則，即你在忙于招待另外一個(gè)人，也要在10秒鐘內(nèi)用眼神與顧客交流。
如用口頭問(wèn)候一樣，你不必打斷與顧客正在進(jìn)行的服務(wù)，只是暫停一下和瞥一眼就能抓住新顧客，減少顧客被冷落而引起的投訴與不滿。很少有人能真正聽(tīng)得進(jìn)別人的批評(píng)，但聽(tīng)批評(píng)這種技巧，提供了最好的超越期望值的機(jī)會(huì)。聽(tīng)取他人的意見(jiàn)很重要，因?yàn)橐恍┳詈玫南敕ㄔ从谒藢?duì)你的批評(píng)，如果要成為好的聽(tīng)眾，首先要培養(yǎng)易于接受批評(píng)的態(tài)度及聽(tīng)取意見(jiàn)的方法。
所以連鎖餐飲營(yíng)銷拉攏回頭客并不是一件很難的事情，當(dāng)然如果你的餐廳的菜品非常的美味那你可能就不需要其他的方法去做這些事了，但是大多數(shù)的人餐廳菜品只能稱得上還可以，所以連鎖餐飲營(yíng)銷想要拉攏回頭客那么你的服務(wù)就要非常出彩才能有效果。
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