對于大多數(shù)的新開餐廳來說，最怕的事就是和餐廳附近的老餐廳連鎖餐飲營銷搶客戶了，俗話都說強(qiáng)龍難壓地頭蛇，剛開的餐廳要怎樣做連鎖餐飲營銷才能不至于被老餐廳的對手?jǐn)D兌而能夠成功的活下去呢？下面的一些建議希望能有一些幫助。
好的開始是成功的一半。這句話放在餐飲人身上就是餐廳的連鎖餐飲營銷經(jīng)營效果，一半看選址，所以選址一定不能馬虎。就選址問題，常年在外幫客戶選店面的選址老師們最有心得：新餐廳要想與老餐廳一較高低，開店前期就必須把位置選好了。
1. 新餐廳與老餐廳開在同在一條街上，老餐廳一面生意很旺，但新餐廳那一面卻幾乎沒有人過去。這跟風(fēng)水沒多大關(guān)系，跟人群的流動方向有關(guān)。
2. 另外，還有一個大家都會忽略的小細(xì)節(jié)：門口是單行線那么路右邊的生意多半會比左邊好。所以千萬別因?yàn)橥粭l街一邊兒的老餐廳生意好，而盲目地在路的另一邊開餐廳。
上個月，約朋友去一家新連鎖餐飲營銷開的鐵板燒小店吃飯，到了才發(fā)現(xiàn)與朋友經(jīng)常去的一家店只有十幾米的距離。正是飯點(diǎn)兒，小店里卻沒有客人，菜品單一，味道并沒有什么獨(dú)特，實(shí)在難以讓人記住。不過那兒劣質(zhì)的筷子、帶異味的托盤、油乎乎的餐桌以及與十幾米開外老店顧客盈門的巨大反差，卻給我留下了深刻的印象。再看老店另一家的清潔程度和菜品口味就讓人很愿意消費(fèi)，筷子消毒機(jī)閃著干凈的藍(lán)光，店內(nèi)服務(wù)員穿統(tǒng)一的工服戴口罩，招牌菜品達(dá)十幾種，口味多樣，而且不定期更新菜品，雖然是老店，但一直保持了新鮮感。
不難發(fā)現(xiàn)，這家新開的餐廳之所以干不過這家私房板燒，不是因?yàn)楹笳邥r間長有名氣有客源，而是因?yàn)樽陨淼漠a(chǎn)品與衛(wèi)生做得實(shí)在太差。因此，要想與老餐廳爭生意，口味與衛(wèi)生，是一個都不能少的。新餐廳如果沒有連鎖餐飲營銷，那即使把口味和服務(wù)做好了，還是要苦苦熬很久才能坐擁一定的客流量，這個時間可能是半年甚至一年。
這種情況下，必須要迅速加入營銷活動吸引客流，才能夠轉(zhuǎn)危為安。在這里說一個屢試不爽的新餐廳營銷秘訣，那就是必普專業(yè)技術(shù)店長曾多次提到的微信連鎖餐飲營銷。
開業(yè)之前，搭建餐廳的微信公眾平臺；前期通過掃碼送優(yōu)惠等活動吸引大量客戶關(guān)注；中期加強(qiáng)與客戶的互動溝通，比如為餐廳提改進(jìn)建議贏得免單機(jī)會等活動來提高客戶對餐廳的信賴；后期通過不斷發(fā)布特色菜品、主題營銷活動吸引客流到店消費(fèi)。好的營銷，有利于新餐廳增強(qiáng)經(jīng)營信心，這是那些沒有營銷的餐廳難以比較的。
所以對于新店來說，選址除了人流量的原因還有競爭對手的原因，你不可能做一家酸菜魚結(jié)果選址附近有十幾家做酸菜魚的；另外連鎖餐飲營銷衛(wèi)生問題是另一個新晉問題，越來越多的人對這點(diǎn)很注重，所以衛(wèi)生問題不容忽略，在互聯(lián)網(wǎng)時代連鎖餐飲營銷如果不會運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)那么就顯得太low了，最后就是服務(wù)不能夠忘記。
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