按照大多數(shù)人的思想，如果要說將燒烤做成外賣肯定很多人都覺得不是很合適，因為到現(xiàn)在為止，所有連鎖餐飲策劃做燒烤外賣的反映下來并不是很好，送到顧客手里都快冷了，口感也不好，但卻有這樣一家店卻反其道而行之專門連鎖餐飲策劃做燒烤，并且十分成功，來看一下訣竅在哪里。
這家品牌就是何師燒烤，在成都和重慶都有店，在燒烤這個圈子非常的出名。其實(shí)提起何師連鎖餐飲策劃燒烤，在西南餐飲圈子里無人不曉，燒烤界素有“南木屋、北很久以前、西何師”的格局。它到底是如何解決燒烤外賣從產(chǎn)品，到包裝，再到配送的痛點(diǎn)？
而何師燒烤多年前就做過連鎖餐飲策劃外賣，門店自己配送，顧客增加20元配送費(fèi)就可享受送餐到家。那時在小區(qū)發(fā)傳單，顧客有需要就打電話。隨著外賣市場的發(fā)展成熟，何師燒烤在外賣上也有了更大的企圖心，于是在2015年，開始全面布局線上外賣服務(wù)。而當(dāng)時市場上有很多做燒烤外賣的商家，只是因為沒有解決包裝，以及菜品外送后的溫度、口感不能保證等問題，一直沒有做成大氣候。
包裝，是做燒烤外賣的重中之重，如果包裝的保溫性能不到位，菜品做得再好也是白搭。何師燒烤在包裝上是怎么做的呢？一般外賣菜品要保溫，想當(dāng)然會選擇錫紙是錫紙。但是對于燒烤來說，對溫度要求太高，光有錫紙是不夠的。
于是何師燒烤首創(chuàng)桶裝的連鎖餐飲策劃燒烤外賣。因為桶裝本身就比較密封，再加上蓋子密封，保溫性能大大提高。通過插入溫度計、掐表測試，這樣的包裝即使時隔2小時，也能保證菜品在合適的食用溫度。為了防止產(chǎn)品因品類不同相互影響口感，何師燒烤還專門將葷菜和素菜分開包裝。
除此之外，何師燒烤還采用了自己品牌設(shè)計的禮袋，送到顧客手上不像是一份外賣，更像是一個禮包，增加顧客對品牌的認(rèn)可度。同時節(jié)日或有店慶，還可以在加上促銷活動展示。
營銷優(yōu)化：平臺、互聯(lián)網(wǎng)、地鐵、酒店轟炸曝光。在連鎖餐飲策劃營銷方面，何師燒烤充分利用線下22家門店的資源，線上線下一起曝光。
線上在各大外賣平臺上的展示，首頁banner、優(yōu)惠專區(qū)、品質(zhì)專區(qū)、紅包專區(qū)……不放過每一個可以展示的角落，“強(qiáng)行霸占”用戶的手機(jī)屏幕。
與京東、去哪兒網(wǎng)、途牛網(wǎng)等非餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)平臺合作，在其平臺上進(jìn)行專題活動頁面的展示，送優(yōu)惠券。同時通過資源置換，這些互聯(lián)網(wǎng)平臺可以在何師燒烤22家門店宣傳，互利共贏。
線下在人流量大的地鐵、寫字樓等地投放廣告，讓更多人知道何師燒烤開始連鎖餐飲品牌策劃做外賣了。據(jù)凈海鷹介紹，光是2016年12月在成都數(shù)百個地鐵LED屏的為期一周廣告，就得到上百萬的人流曝光。
其實(shí)何師連鎖餐飲品牌策劃做外賣最主要成功的原因就是外賣的包裝上，選擇用桶裝，解決了最主要的溫度以及口感問題，并且還美觀，而且在連鎖餐飲品牌策劃的營銷問題上也做的非常全面，無論是線上線下都覆蓋到，吸收非常多的客流量費(fèi)。
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