因連鎖餐飲策劃外賣的餐盒污染問題現(xiàn)在各界人士都在討論這個問題，尤其是前段時間刷遍朋友圈的文章引起了人心惶惶，總視覺的好像下一秒連鎖餐飲策劃的外賣餐盒就會毀滅地球一樣，那么對于這件大家都非常關心的問題未來到底該怎樣解決呢？
國家食品接觸材料重點實驗室(常州)主任商貴芹介紹稱，目前食品包裝的主要分類為，生物可降解材料、活性材料、智能包裝等，常用的餐飲包裝選擇為竹木、塑料、紙、玻璃、陶瓷鋁箔等。
她認為，塑料餐具的使用需要滿足相應的條件，消費者也應該了解不同餐具的使用方式和注意事項。對于餐具生產(chǎn)企業(yè)來講，連鎖餐飲策劃則要按照標準生產(chǎn)，選用合格原料和生產(chǎn)助劑，注意標注使用范圍和注意事項。對于餐飲企業(yè)來講，應該選擇正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，同樣也要了解不同包材的使用條件和環(huán)境。
作為餐企代表，西貝副總裁楚學友介紹稱，西貝每年在外面方面要使用1700萬個餐盒，對于餐飲企業(yè)來講，連鎖餐飲策劃使用餐盒主要涉及采購、儲存、使用三方面。在使用餐盒方面，在一定時間內(nèi)讓菜肴的品質(zhì)不變是餐飲企業(yè)的重要訴求。他認為，外賣餐盒的發(fā)展，要讓消費者更好的體驗連鎖餐飲策劃產(chǎn)品。在他看來，餐盒使用量徹底降低很難，而研發(fā)和生產(chǎn)出，更環(huán)保、更便捷、更便宜的包材才是目前企業(yè)最好的選擇。
對于消費者關心的餐盒回收問題，在北京市馬家樓垃圾分選轉(zhuǎn)運站站長劉凱看來，垃圾分類最大問題在源頭不分類。他介紹稱，源頭垃圾都是混合包裝，塑料膜、塑料餐盒等都是通過在分類中心通過滾筒篩和風篩系統(tǒng)被分類出來，運往下游回收公司進行再處理。
劉凱認為，近幾年主觀感受塑料類垃圾總量是提升的。 塑料瓶和塑料餐盒每天的分揀量在3-4噸。在他看來，垃圾分類前期收集存在斷檔，消費者投遞出的垃圾，到小區(qū)的垃圾樓再次混合，后由環(huán)衛(wèi)公司收集。只有做好前段垃圾分類，后端的分類收集、轉(zhuǎn)運等工作才能做好。
對于外賣發(fā)展帶來的餐盒增多風險，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國認為，外賣食品作為中國食品產(chǎn)業(yè)當中一個新興的板塊，因為需求量的巨大，其發(fā)展速度已無法阻擋。對于其所帶來的環(huán)保隱患，有多方的原因。他表示，外賣餐盒的環(huán)保難題破解同樣需要社會共治。但是共治的格局仍然有待形成，包括政府在內(nèi)的餐飲平臺、餐盒生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)、消費者等多方面應共同努力。
中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，在外賣餐盒安全與環(huán)保方面，餐飲平臺連鎖餐飲策劃要積極制定準入門檻，引導餐飲企業(yè)選擇合格、安全、環(huán)保的餐盒產(chǎn)品，淘汰不重視環(huán)保與安全的餐飲企業(yè)。對于餐盒生產(chǎn)企業(yè)，孟素荷認為，由于中餐烹飪和食用的特點，要積極生產(chǎn)適合中餐外賣使用的餐盒產(chǎn)品，并確保其環(huán)保屬性和產(chǎn)品質(zhì)量。
不論如何，連鎖餐飲品牌策劃的外賣是已經(jīng)存在并且無法改變的一個事實，即使外賣餐盒的垃圾只占有所有污染中比較小的一部分但是上仍然需要解決，對此無論是商家還是顧客都是有著責任的，商家連鎖餐飲策劃做外賣可以盡量用環(huán)保的餐盒，而顧客也盡量在用餐后將餐具進行分類丟棄，當然這些以后會慢慢實現(xiàn)的。
相 / 關 / 案 / 例
