不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)九毛九這家店，是做山西面食的店，第一家店是在海口開(kāi)始的，后來(lái)慢慢的才開(kāi)始做連鎖餐飲策劃開(kāi)連鎖店的，現(xiàn)今有一百多家的連鎖店。從開(kāi)店至今這一百多家的連鎖餐飲策劃店卻僅僅靠這幾點(diǎn)理念。我們一起來(lái)看下這些理念到底是什么？
用三個(gè)詞來(lái)總結(jié)九毛九的連鎖餐飲策劃品牌核心價(jià)值觀(guān)，分別是手工，放心和人情味。據(jù)統(tǒng)計(jì)，九毛九每天賣(mài)出的面有30000+碗，二斤大骨頭每天賣(mài)出4600+份。成立到今天，九毛九的招牌面食仍然堅(jiān)持使用手工制作。 一搓一搟一削，始終專(zhuān)注于一碗面，九毛九開(kāi)業(yè)至今分店遍布全國(guó)，如今已經(jīng)擁有分店130多家。
22年的堅(jiān)守，是對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持，也是對(duì)初心的堅(jiān)持。在這次的秋季新品發(fā)布會(huì)中，九毛九發(fā)布了一條完全沒(méi)有美食的美食大片，整部片子的核心只在于雙手，將九毛九“手工”的品
九毛九總經(jīng)理羅曉軍說(shuō)，九毛九要做有“人情味”的品牌。
1、“人”就是持續(xù)做品牌滿(mǎn)意度調(diào)研：所以，九毛九嘗試了兩個(gè)“與顧客零距離”的調(diào)查方案：線(xiàn)上調(diào)研。截至2016年底，九毛九大部分連鎖餐飲策劃店面實(shí)現(xiàn)了移動(dòng)支付，只要客人買(mǎi)單后，手機(jī)頁(yè)面就會(huì)彈出一個(gè)問(wèn)卷調(diào)查，由客人填寫(xiě)，并贈(zèng)送其現(xiàn)金券。
九毛九不定期在廣深兩地的面粉群里組織粉絲座談會(huì)，比如讓粉絲參與到菜牌設(shè)計(jì)中來(lái)。
通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合，九毛九通過(guò)一些列動(dòng)態(tài)、量化的方法收集到面粉的反饋，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并馬上由營(yíng)運(yùn)部門(mén)解決。這一切都只是為了通過(guò)調(diào)研及時(shí)發(fā)現(xiàn)顧客體驗(yàn)的痛點(diǎn)與難點(diǎn)，并快速響應(yīng)、改善。讓九毛九真正成為消費(fèi)者家中的“第二廚房”。
2、“情”是在滿(mǎn)足顧客需求的同時(shí)，與顧客交朋友、深互動(dòng)：九毛九的親子課堂運(yùn)營(yíng)超過(guò)4年，舉辦超過(guò)1000場(chǎng)活動(dòng)，2萬(wàn)多家庭參與進(jìn)來(lái)；開(kāi)展“盲訂”活動(dòng)，以此增加顧客驚喜體驗(yàn)感、期待感、互動(dòng)感、參與感，加強(qiáng)了粉絲黏性。這一系列活動(dòng)，都讓他們捕獲了越來(lái)越多的鐵粉。
3、“味”就是放心餐桌：健康連鎖餐飲品牌策劃也是九毛九一直堅(jiān)持的餐飲之道，早在去年，九毛九在行業(yè)中率先全面使用0添加面粉，過(guò)了一個(gè)月更是宣布全面使用非轉(zhuǎn)基因食用油；在肉類(lèi)等食材上面，選用歐盟標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)口肉類(lèi)，同時(shí)更加注重食材的原產(chǎn)地及季節(jié)性。不僅如此，為了提供高效穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，保障食材供應(yīng)的效率和品質(zhì)。九毛九籌建多年的連鎖餐飲品牌策劃全新供應(yīng)中心也于今年年初正式投入運(yùn)營(yíng)，為食品安全和健康品質(zhì)再把一道關(guān)。九毛九所做的一切都旨在為全國(guó)130多家門(mén)店和顧客提供一個(gè)安全、健康的“放心餐桌”。
對(duì)于九毛九這家店來(lái)說(shuō)，曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)“非典”、“臺(tái)風(fēng)”這些大事件的時(shí)候，其他店都會(huì)漲價(jià)只有這家店仍然維持著原價(jià)。這些時(shí)間讓九毛九積累了很多顧客，之后在連鎖餐飲策劃開(kāi)店的時(shí)候更是堅(jiān)持“人、情、味”這些理念使得這家店能夠連鎖餐飲策劃開(kāi)出如此多的店，值得很多的餐企學(xué)習(xí)。
相 / 關(guān) / 案 / 例
