大多數(shù)餐廳的成功可能是通過不同的方式做不同的連鎖餐飲策劃，但是大多數(shù)餐廳最后成功的運營軌跡都不會差太多， 也就是說這種成功的運營模式是有一定規(guī)律跡象可以尋到的，這些運營的連鎖餐飲策劃規(guī)律大體分為這些，大家也可以作為一種參考。
環(huán)境對于消費者來說，也能起到微妙的作用，他們會深受周圍環(huán)境和周圍人格的影響決定消費行為。
我們看到一家店門口，排著長隊，一定會覺得有好東西，或者是能撿到便宜，就不由自主的上前“湊熱鬧”；我們看到賣葡萄的攤主圍著很多人，其中一個顧客大叔講了一句，你這葡萄賣這么貴走后，接著旁邊的顧客猶豫了下，也離開了；你的朋友圈被一家餐廳的美食刷屏，你也決定周末帶上女友一起去吃；……
如果我們的環(huán)境能被我們連鎖餐飲策劃刻意制造，那么天下將沒有難做的生意。我認(rèn)為環(huán)境是可以通過方法制造或扭轉(zhuǎn)局面的，換句話說，通過制造環(huán)境達(dá)到我們想要的目的，通過改變環(huán)境扭轉(zhuǎn)我們不愿看到、不愿發(fā)生的局面。就像一個產(chǎn)品預(yù)售的網(wǎng)頁，除了預(yù)售功能之外，旁邊加上結(jié)束倒計時、滾動用戶預(yù)購信息、設(shè)置排行榜等等，一系列看似不經(jīng)意的堆砌，都是一場精心的設(shè)計。
很多時候我們做連鎖餐飲策劃營銷活動、研發(fā)新菜品、餐廳裝修、社群互動，都需要嵌入分享基因。而這個分享基因，一定是具有自傳播特質(zhì)、有強大附著力、并且能激活人某方面情感、觸發(fā)某種情結(jié)。
我們一直說，連鎖餐飲策劃“變”才是最好的“不變”。餐飲自媒體圈的朋友一直都在說：“2017上半年倒閉的商家超80%”、“餐飲業(yè)將面臨生死大洗牌”，部分餐飲老板高喊：“餐飲生意越來越難做！”而事實上，很多餐廳、餐飲品牌缺乏創(chuàng)新或創(chuàng)新的意識。
創(chuàng)新分為兩種：一種是顛覆性創(chuàng)新，是由Innosight公司的創(chuàng)始人克里斯坦森提出的，顛覆性創(chuàng)新是引入新技術(shù)、產(chǎn)品或者服務(wù)推動變革，并在市場競爭中或取得優(yōu)勢，顧名思義，是新概念推翻傳統(tǒng)束縛，新的替代老的，徹底的變革。舉個栗子：打火機替代了火柴、手機替代了BP機、點燈替代了煤油燈、汽車替代了馬車，這就是顛覆性的創(chuàng)新。
另外一種就是微創(chuàng)新。微創(chuàng)新的概念就是好的產(chǎn)品其實不需要顛覆，只要微小的改進就能讓用戶尖叫。舉個栗子，微信在原有基礎(chǔ)上，增加了微信紅包、搖一搖功能；Snapchat兩個福斯坦大學(xué)的大學(xué)生研發(fā)了“閱后即焚”的功能；QQ郵箱增加了漂流瓶；ipod把傳統(tǒng)的mp3的顯示屏整沒了；車管所增加了在線繳費扣分的功能；醫(yī)院就醫(yī)開通了網(wǎng)上掛號功能；蘋果7HOME鍵從原來的物理改為觸摸方式……這些細(xì)小的連鎖餐飲策劃改變，起了巨大的作用，就是微創(chuàng)新。
大多數(shù)成功的餐飲企業(yè)都是符合這些規(guī)律的，不論怎么樣，歸根結(jié)底餐廳連鎖餐飲品牌策劃首先一定要有好的創(chuàng)新的想法，這個想法就比較廣泛，可以是你的菜品，也可以是你的營銷，并且連鎖餐飲品牌策劃時候觀察其他餐企成功規(guī)律運用到自己身上。
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