現(xiàn)在的茶飲行業(yè)說好也挺好說不好也確實不是特別的好，原因在哪呢？好的方面是越來越多的人開始結(jié)束這個行業(yè)，茶飲也越來越受消費者的喜歡，不好的地方就在于連鎖餐飲策劃競爭非常的激烈，這個時間加入這個行業(yè)未來連鎖餐飲策劃怎樣去發(fā)展就是一個問題。
看到茶飲店一時間火遍大江南北，很多餐飲老板也連鎖餐飲策劃紛紛跟著開店，然而卻不是所有店都能很好的生存下來，就連星巴克開設(shè)的茶飲品類最終都沒能俘獲消費者的心，不得已最終也只能退出市場。
要說飲品店，其實這個品類自從興起之時就一直留存在消費者心中，只是市場沒有一個做差異化，也沒有一個領(lǐng)導(dǎo)者來帶動，而是一直不溫不火，在消費者心中也并不能占據(jù)太大位置，比起品牌效應(yīng)更多的是消費者一種閑時消費。
以前各種飲品店更多的是開在商業(yè)街學校旁等這些人流大的地方，價格平民，人們對飲品店的感情也只停留在逛街累了渴了喝一杯，放學和三五好友一起喝一杯，僅此而已。而現(xiàn)在呢，市場主力不再僅僅是這些，已經(jīng)在慢慢轉(zhuǎn)變，例如做中高端吸引白領(lǐng)和工薪階層，例如從線下的被動消費到線上的主動出擊，越來越多的公司員工會將這些作為下午茶的選擇，市場依然龐大。
消費觀念的改變帶來的市場的改變。隨著經(jīng)濟水平和生活水平的提高，人們在餐飲方面的要求也越來越高，舉個簡單的例子，以前人們只會花8塊錢去買一杯最方便的飲料解渴，但現(xiàn)在消費者可以花幾個小時的時間去排隊買一杯昂貴的飲料。
比起傳統(tǒng)的飲品店，現(xiàn)在的消費者更追求健康、綠色，越來越多的店都開始從養(yǎng)生、健康入手，經(jīng)營模式也不再是單一品類，而是飲品+的模式，這也滿足了消費者的更多的需求。
網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的太快，才有那么多的網(wǎng)紅店。簡單點說，就是在這個信息化時代，人們在去消費之前總喜歡先在網(wǎng)上先了解一下所謂的爆款，所以，網(wǎng)絡(luò)一直在發(fā)展并且會越來越發(fā)達，那么網(wǎng)紅店會有停止的那一天嗎？把握好就對了。
飲品店的市場要說飽和，其實也依然有缺口，關(guān)鍵是看餐飲老板是否發(fā)現(xiàn)了這個突破口，并將其作為一個發(fā)展的契機。那么應(yīng)對這個趨勢，假如你要開一家飲品店連鎖餐飲策劃該如何做呢？
做好定位，所謂定位有分很多方面，這里講的是檔次的方面。網(wǎng)紅店突襲市場之前，飲品店價格普遍在3-13塊之間，然而現(xiàn)在越來越多的飲品店走向中高端，現(xiàn)在的市場有這樣的一個現(xiàn)象——中高端有喜茶各種茶，中低端有臺灣50嵐一點點，所以在進行連鎖餐飲策劃定位的時候依然要根據(jù)市場以及自身的情況來定。
品質(zhì)和顏值，在這個看臉的時代，現(xiàn)在消費者喝個飲料吃個飯都講求顏值。其實很多店為了讓產(chǎn)品更好看會添加一些色素等材料，但這點個人是極不提倡的，尤其現(xiàn)在的消費者越來越注重安全健康，所以呢，品質(zhì)和顏值的比拼就用勢力來進行吧。
但是無論現(xiàn)在茶飲市場競爭哪家做的非常好，都不能連鎖餐飲策劃的時候盲目的去模仿，那樣是沒辦法發(fā)展壯大的，并且連鎖餐飲策劃營銷要合理利用互聯(lián)網(wǎng)，畢竟像喜茶這一類的網(wǎng)紅店都是靠互聯(lián)網(wǎng)火起來的，這一點是一個很大的突破口。
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