共享廚房這種新的連鎖餐飲策劃模式開始流行了起來，當然這種模式的流行也要得益于外賣行業(yè)的爆發(fā)，有很多人開餐飲店專門為了連鎖餐飲策劃做外賣，但是外賣的一些營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證辦理非常困難，所以已經有這些證件以及場地的人若自己不想開餐廳便把場地租給別人，一舉兩得，不過這種模式以后會慢慢發(fā)展起來嗎？
做外賣看起來簡單，然而，看起來的“低門檻”實際并不低。想要連鎖餐飲策劃做外賣也面臨著很多實際的問題，對于“準商戶”來說，在入場的第一環(huán)節(jié)，可能就會被“攔下”。聚集了大量的商場和商務寫字樓的商圈是外賣商家眼中的一塊肥肉，也是兵家必爭之地。如此激烈的競爭下，即便是三流位置也不再是那么輕易就可以拿下的了。
營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可證的申辦需要一定的限制條件。如今在北京開餐飲店，無論是外賣還是堂食，單獨開店至少六十平米以上才能申辦食品經營許可證。一位經營共享廚房的老板告訴外賣君，“就全國來看，其實北京是要求比較嚴的，像在深圳，無論多大的店都是可以辦證的?！睋?jù)一家獨立開店的外賣店老板透漏，辦證要花錢找關系才好辦下來，而他們前前后后花了近十萬。
獨立開店對于初創(chuàng)品牌和小外賣餐飲來說，意味著連鎖餐飲策劃要投入更多的時間成本和資金成本。商家們控制成本的第一招，往往是在選址上精打細算。一些聲稱能夠提供“拎包入住”、運營和供應鏈端服務的品牌共享廚房開始在市場上嶄露頭角。他們的角色類似于企業(yè)孵化器，為一些具備市場潛力的外賣品牌提供從廚房租賃、線上運營到品牌包裝的一體化服務，被稱為餐飲屆的Wework。
目前國內共享廚房中，成立最早的吉刻聯(lián)盟已經在上海核心商圈建立開設了8家。規(guī)模最大的熊貓星廚已經在北京11個核心商圈建立了共享廚房，其中6家正式投入運營。像外賣初創(chuàng)品牌本身資金有限，對這種全案策劃和整體代運營的需求不高，一些小店鋪的日常運營并不需要代運營?！薄叭绻?span style="font-family: 微軟雅黑,Microsoft YaHei; font-size: 14px;">連鎖餐飲策劃做品牌策劃，從品牌設計、產品、包裝全方面做全案設計，即要求體系化，又要有針對性，還是會更信任更加專精的代運營公司?！?/span>
一位曾經是熊貓星廚的商戶解釋他搬走的原因是：“租金并不算低，號稱的運營能力和品牌包裝并沒有讓銷量有所起色。”而搬出來獨立運營之后，生意反而開始變好，他說這是“信天不如信自己?！睙o論是只提供場地的租賃式廚房的增多，還是提供整體創(chuàng)業(yè)服務體系的品牌類共享廚房的崛起，可見的是，B端商戶對于場地和運營服務的需求無疑是個增量市場，餐飲界的Wework模式大有可作為的空間。從門檻和可選擇性上，連鎖餐飲策劃共享廚房給外賣的餐飲小商戶們多了一個選擇，然而后續(xù)的實際服務和效果如何才是真正測試其品質的標準。
當外賣行業(yè)的興起，店鋪的選址、辦證的門檻條件然很多想連鎖餐飲策劃進軍外賣的人望而怯步，畢竟這些條件非常高，正在此時共享廚房出現(xiàn)了，有人說這種共享廚房就像是二房東，并且已經有人真正做起了共享廚房，但是也有人覺得這種共享廚房不如自己連鎖餐飲策劃做的好，雙方各執(zhí)一詞，不過共享廚房這種模式還是要看以后的發(fā)展了。
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