商家餐飲策劃做外賣這一塊就肯定會(huì)有做的非常好的訂單很多的，那么這些訂單最多的商家肯定會(huì)有很多原因能達(dá)到這個(gè)結(jié)果，但其中有一點(diǎn)餐飲策劃可能很多人都沒注意，就是菜單的設(shè)計(jì)，菜單也需要涉及？下面啊可以看看這些訂單多的商家菜單設(shè)計(jì)上都有哪些訣竅。
很多老板重視外賣，卻忽略了一個(gè)非常重要的餐飲策劃部分—外賣菜單。傳統(tǒng)觀念里，外賣菜單不就是把堂食有的東西照搬到網(wǎng)站上？但很多細(xì)心一點(diǎn)的老板會(huì)將外賣進(jìn)行分類，并增加一些飲品和小食。有心機(jī)的老板為了吸引年輕人，把菜單的名字都換了，試圖增加一點(diǎn)趣味性。比如燒野雞，要改成“鳳凰臺(tái)上鳳凰游”；宮保雞丁蓋飯，可以寫成“蠻王雞丁飯”；小龍蝦則可以以“酒店事后套餐”“中場(chǎng)休息套餐”之類的描述出現(xiàn)。
但是，這樣其實(shí)也只是初級(jí)水平。菜名的描述只是菜單設(shè)計(jì)中很小的一部分。專注菜單品牌定位設(shè)計(jì)的王小白曾多次苦口婆心：菜單不是簡單排版、不是產(chǎn)品羅列，菜單的本質(zhì)是一家餐廳的戰(zhàn)略與品牌餐飲策劃，是一家餐廳的盈利模式、品牌表達(dá)、無聲推銷。這對(duì)于外賣菜單也是同樣的道理。菜單對(duì)堂食有多重要，外賣菜單對(duì)外賣就有多重要。
設(shè)計(jì)外賣菜單，從商家的角度要考慮以下三個(gè)問題：
如何讓消費(fèi)者便利地找到自己？（雖然大多數(shù)用戶都通過自動(dòng)定位來搜索附近美食，也要考慮近身搏殺的隔壁老王）餐飲策劃如何在設(shè)計(jì)功能和設(shè)計(jì)美感上提升用戶體驗(yàn)？ 如何讓用戶能夠鏈接、互動(dòng)、樂于分享？當(dāng)然商家也要從消費(fèi)者的角度，考慮用戶在下單前的搜索習(xí)慣和想法，大致有以下三類： 知道想吃的具體的產(chǎn)品／品牌。知道想吃的品類，不確定品牌。這種用戶一般會(huì)通過對(duì)比同品類商家的點(diǎn)單率、好評(píng)度、甚至誰的圖片看起來更可口，誰有活動(dòng)、優(yōu)惠，最終下決定。
完全不知道想吃什么，點(diǎn)擊附近美食，開始下拉菜單挑選品牌?？吹礁信d趣的店面會(huì)點(diǎn)進(jìn)去看，有什么產(chǎn)品？是否好吃？是否有優(yōu)惠？（考慮嘗試成本）根據(jù)上述用戶的心理，商家致力要抓住的就是后兩種用戶。外賣平臺(tái)上，每一個(gè)被搜到的商家如何吸引消費(fèi)者停留、買產(chǎn)品，這就要看商家餐飲策劃的產(chǎn)品和各項(xiàng)指標(biāo)設(shè)置能力了，先是Logo是否醒目。其次是菜單部分：菜品分類要少、一目了然。可以根據(jù)招牌、場(chǎng)景和口味做分類，每個(gè)類別的產(chǎn)品也不要多，一般在6~7個(gè)為宜。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)盡可能聚焦。做外賣，產(chǎn)品越多越好的思路并不對(duì)。王小白說，能一眼識(shí)別是做什么產(chǎn)品的，或者說是聚焦一個(gè)產(chǎn)品的商家相對(duì)有優(yōu)勢(shì)。視覺形象：圖片要美，圖片要美，圖片要美，重要的事情說三遍。所以大家現(xiàn)在知道菜單的餐飲策劃設(shè)計(jì)對(duì)于提高訂單量有多大的幫助了吧，并不是一定要照本宣科的把定西弄在上面就可以的，很多時(shí)候?qū)⒂唵翁岣呖赡芫褪羌?xì)節(jié)上的餐飲策劃，就像菜單上的一個(gè)名字，一張圖片都是提高外賣訂單的好方法。
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