想當甩手掌柜？那你餐飲策劃最少也要知道這幾點

為什么很多人都有一個創(chuàng)業(yè)夢？可能就是人都不太想給別人打工覺得不自由，可是當上老板就真的自由了嗎？尤其是餐飲策劃想開一家餐廳的，以為把所有東西交給員工就能夠當甩手掌柜了，并不是這樣的，因為餐廳老板最少餐飲策劃時候也要會這幾點。

做為餐廳老板餐飲策劃要比員工做的多。餐廳員工比如有廚師，會計，主持，銷售代表，采買員，登記員，場地管理員，洗碗人員等，然而做為餐廳老板你不需要每樣都關注，但我選擇了三個方面的你應該每天都關注的。

管理員工：即使是小餐館，都有人扮演不同的角色，同個屋檐下有多種類型的員工。開餐廳難免有前廳，后廚，解決客戶糾紛等問題，處理起來都不是件簡單的事。您就需要學會和你的員工進行清楚明白的溝通，老板自己不懂可以多和同行餐飲策劃交流等不斷學習。除此之外需要制定規(guī)則和紀律，雖然看起來太小題大做，但很必要才能有序實施。員工手冊是幫助他們學習餐廳規(guī)則的第一步，手冊里會有各個職位的詳細介紹、餐廳的紀律、著裝要求以及行為準則等事宜。

餐廳老板比員工更愿意動，更知道行動才能把事情解決，但是餐廳老板不能所有事都親力親為。這樣對餐廳的發(fā)展有定的障礙，因為老板餐飲策劃的職責就是讓餐廳紅紅火火的開下去。夸張的說每個餐廳都有著接近上百萬的事情要去處理，上到更換菜單和對外推廣下到清理酒吧的冰箱。與此同時，作為老板的你應該有你自己的處事風格。你要記住的是你的時間就是金錢！

管理餐廳財務一般老板比任何人都細心，自己對自己做的不滿意?？梢怨蛡驅ｉT的會計，可以一周讓他們來一次或者兩次，這樣有效的節(jié)省了你自己的時間以及工作量。大餐廳則不一樣會聘請會計或者記賬人員專門財務。

關注餐廳的財務：關注餐廳財務不需要和會計一樣每周都翻看賬本記錄，通過監(jiān)管自家餐廳的財務狀況，可以及時避免重大問題的產生。同時你也可以確保餐廳內沒有發(fā)生偷竊行為，雖然這個話不中聽特別是你的員工都表現(xiàn)的很優(yōu)秀。但是你不得不承認餐廳偷竊的事時常會發(fā)生！

管理餐廳的公關事宜：餐飲策劃管理餐廳的這個領域通常是要做一個計劃表的，它和餐廳的財務狀況是一樣重要的。公關不僅僅是廣告宣傳，而是與顧客之間的溝通（既快樂又不快樂）！公關讓我們通過社交媒體接觸新的顧客群，同時也是招攬回頭客的方法之一。

在顧客眼中餐廳的促銷活動是很能吸引他們來消費的，所謂的促銷不代表一定要便宜更多的是讓顧客有賓至如歸的感覺。

當你新開一家餐廳的時候拿就可能是最忙的人了，因為所有事情都還沒有成熟，那么餐飲策劃就需要每件事都處理細致，當餐廳漸漸步入正軌時候才會稍微輕松一點，當餐廳慢慢成熟你就可以選擇餐飲策劃的時候少點去管理，不過以上的幾點是不論餐廳處在任何時期都需要去關注的。