不知從何時起商場成了很多餐飲企業(yè)的商家必爭之地，很多餐企老板餐飲策劃為了能夠進(jìn)駐商場不惜砸重金，但是也未必能夠成功，經(jīng)過一些調(diào)查才發(fā)現(xiàn)原來對于一些小的或者全新的品牌來說餐飲策劃時若想進(jìn)駐商場是需要一定“門路”的。
下面給大家看幾個真實的案例，來說明下小品牌進(jìn)駐商場有多難。
某二線城市的一個初創(chuàng)餐飲品牌老板托餐飲策劃關(guān)系、交了入場公關(guān)費之后，終于得到準(zhǔn)備入駐的通知。但鋪位沒得選，“安排哪就是哪”，而且這還只是個開始，前一家商戶拖了兩個月才搬走，我找商場投訴無果，白白多交了幾萬塊房租才開始裝修。招商的人說了，這房租估計退不了。我知道，其實就是沒有關(guān)系，錢也沒花到位……
北京的一個資深餐飲人一個朋友要在商場里開店，光約招商經(jīng)理出來就約了一星期，之后連喝了兩頓酒，但依舊沒有回音。而且，中間還向招商經(jīng)理遞上了兩個金額不等的紅包。 后來，我這位朋友直接找了一個美女來陪酒……在小餐飲品牌的眼里，招商經(jīng)理有時候就像上帝，比甲方老板的權(quán)力都大。
講述這些故事，并不是要控訴商場招商有多“黑暗”，上面的案例只是個案。在各種“中國式房東”中，商場的一大好處就是在合約、管理等各方面都相對規(guī)范，而且隨著商場競爭白熱化，趨勢整體向好。但我們想告訴你，在一個整體規(guī)范化水平都不高的人情社會里，你需要知道的現(xiàn)實狀況，以及一些“野路子”、“潛規(guī)則”。
商場店鋪招商，“大品牌倒貼，小品牌狠宰”是常事?！澳悴辉敢獍ぴ卓梢圆贿M(jìn)，反正還有很多品牌等著進(jìn)，生意好的商場才敢狠要錢?！?/span>
餐飲老司機(jī)光哥的店餐飲策劃開在二線城市核心商圈。他的感受是，商場店的房租，可以說是“一鋪一價”，非常不透明。能不能進(jìn)駐商場、能不能拿到好位置、租金價格能不能壓到最低，主要看三方面：一是品牌勢能，二是人情關(guān)系，三是花“入場公關(guān)費”找中間人。如果品牌不夠強(qiáng)勢，就得餐飲策劃拼關(guān)系了。每家商場都有一些店是關(guān)系戶，當(dāng)?shù)卣块T的親戚、工商部門的親戚、消防部門的親戚、城管部門的親戚……商場方也得維護(hù)關(guān)系啊，各部門的關(guān)系打點也少不了。
沒品牌、沒關(guān)系，就得花“入場公關(guān)費”找中間人了，這是各地商場招商方面的餐飲策劃“潛規(guī)則”。就這，也得看你找的中間人是不是靠譜，找到關(guān)系比較硬的中間人能少花點錢，關(guān)系不夠就得花大價錢?？茨阌袥]有找對人，找不對人花錢也辦不了事，錢拿著都送不去。
一個業(yè)內(nèi)知情人士告訴他，客流好的商場每年輕餐區(qū)要調(diào)整三分之一甚至一半的鋪位，一是為了篩選知名品牌進(jìn)駐，二是為了掙一些公關(guān)費。這種情況商場高層是知情的，但如果招商部門做得太過分，高層也會有顧慮，“現(xiàn)在也有商場的高層在逐漸回收招商方面的權(quán)力了”。
從中可以看出，各位的餐企老板若不是非要進(jìn)駐商超餐飲策劃選址時候就不要選擇商超，現(xiàn)在的商超如果不是大品牌或者與商超或者地方官員有關(guān)系就很難進(jìn)去，就算是進(jìn)去也多數(shù)會元氣大傷，若餐飲策劃一定要進(jìn)駐商場那也需要注意找對人，才能辦好事。
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