第一家的新零售應(yīng)該說(shuō)是盒馬鮮生，自從盒馬鮮生的出現(xiàn)后，漸漸的越來(lái)越多的這種餐飲策劃的新零售出現(xiàn)了，新零售的出現(xiàn)使未來(lái)的餐飲行業(yè)走向有了新的出路，這點(diǎn)各大巨頭看的很清楚所以餐飲策劃更是開了一個(gè)更具有科技形式的新零售模式。
從盒馬鮮生，到超級(jí)物種，再到大潤(rùn)發(fā)的飛牛優(yōu)鮮、美團(tuán)外賣的“掌魚生鮮”、百聯(lián)集團(tuán)的RISO以及世紀(jì)聯(lián)華的“鯨選”……今年的生鮮市場(chǎng)格外的熱鬧。
在1500億的市場(chǎng)規(guī)模下，從阿里巴巴 辭職，聯(lián)合盒馬鮮生、沃爾瑪、樂(lè)購(gòu)、小南國(guó) 等知名企業(yè)的高管創(chuàng)業(yè)，餐飲策劃開出的生鮮超市會(huì)有什么不同？
阿里+沃爾瑪+樂(lè)購(gòu)+小南國(guó)，這就是一種商業(yè)模式有時(shí)候，專業(yè)的創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)，要比一個(gè)優(yōu)秀而又先進(jìn)的商業(yè)模式更加重要。
2016年，速懶鮮生餐飲策劃在上海開出第一家線下實(shí)體店，得到資本的青睞，拿到數(shù)千萬(wàn)天使輪融資。團(tuán)隊(duì)核心成員來(lái)自阿里巴巴、盒馬鮮生以及沃爾瑪、樂(lè)購(gòu)、小南國(guó)等零售和餐飲企業(yè)。
據(jù)了解，澄識(shí)是速懶鮮生的創(chuàng)始人 ，他是淘寶網(wǎng)產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)始人，參與并主持了淘系產(chǎn)品的研發(fā)。
聯(lián)合創(chuàng)始人蒲耶，是盒馬鮮生創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員 ，有10年零售采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，在速懶鮮生負(fù)責(zé)采購(gòu)工作。而來(lái)自沃爾瑪、樂(lè)購(gòu)、小南國(guó)的高管，則各自發(fā)揮所長(zhǎng)，負(fù)責(zé)超市的餐飲、零售等區(qū)域。
目前，速懶鮮生在上海已在富都廣場(chǎng)一樓開出一家門店 ，據(jù)澄識(shí)介紹，餐飲策劃已經(jīng)到達(dá)了盈虧平衡點(diǎn)。其中，還有兩家體驗(yàn)店正在租賃協(xié)議簽訂中，并計(jì)劃2017年在上海開設(shè)5~6家門店，2018年覆蓋上海并且開拓外地市場(chǎng)。
澄識(shí)表示：“跟其他生鮮超市相比，速懶鮮生背后的邏輯是不同的，我們對(duì)自己的定位是一家以科技驅(qū)動(dòng)的新零售公司?！鼻鞍⒗铩⒑旭R鮮生、沃爾瑪、小南國(guó)的高管們，開了一個(gè)新零售品牌！進(jìn)口商品為主，展示商品檔案，用大數(shù)據(jù)保證零庫(kù)存。
新零售，餐飲策劃一定是顛覆傳統(tǒng)，無(wú)論是銷售模式，還是后臺(tái)的供應(yīng)系統(tǒng)都跟互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)息息相關(guān)。
在上海富都廣場(chǎng)的速懶鮮生，人均消費(fèi)在100元左右 ，輻射社區(qū)商圈，客群定位在8090后， 面積為500多 平方米，店內(nèi)SKU超過(guò)3000種 ，全部都是進(jìn)口產(chǎn)品，并分為零售區(qū)、餐飲區(qū)、鮮花售賣區(qū)（超市入口處）、用餐區(qū)。
其中，鮮花區(qū)域，采用如今比較火的“包月” 運(yùn)營(yíng)模式進(jìn)行售賣，線上線下均可零售。
生鮮涵蓋海鮮、蔬菜、水果、肉禽、蛋奶等 ，并有廚師現(xiàn)場(chǎng)制作西餐、日餐、海鮮、甜品、飲品等，根據(jù)顧客在不同時(shí)間的購(gòu)買數(shù)據(jù)提供“一日五餐”服務(wù) 。
滿足“早餐、午餐、下午茶、晚餐和夜宵” 的需求，餐食可現(xiàn)場(chǎng)吃，也可打包帶走，或是在線上點(diǎn)單。為了體現(xiàn)“以科技驅(qū)動(dòng)的新零售”，速懶鮮生除了在支付上普及互聯(lián)網(wǎng)以外，店內(nèi)沒(méi)有推銷人員，全程自助購(gòu)物。
可以看出阿里、沃爾瑪、樂(lè)購(gòu)等合資開的新零售餐飲策劃因?yàn)榧Y(jié)了各個(gè)領(lǐng)域更專業(yè)的人員，并且對(duì)于新零售這里更是有經(jīng)驗(yàn)的人員所以相比較其他的新零售相比較更加專業(yè)化以及科技化，這種新零售的餐飲策劃模式以后是否會(huì)成為一種業(yè)態(tài)又或者是否能改變我們的消費(fèi)習(xí)慣？都將會(huì)慢慢得得到證實(shí)。
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