格局是什么？是對(duì)待事情的看法、眼光、高度及膽量。尤其是對(duì)于餐飲企業(yè)的老板來(lái)說(shuō)，你的餐飲策劃格局決定以后餐廳的發(fā)展及規(guī)模。就像周黑鴨創(chuàng)始人曾經(jīng)說(shuō)的，如果最開(kāi)始他一直在那個(gè)20平米的小房間每天只局限不停的鹵鴨、然后銷售不去進(jìn)行餐飲策劃學(xué)習(xí)及思考是不可能有今天的成就的。
當(dāng)還是一個(gè)默默無(wú)聞的街邊小店時(shí)，有多少餐飲老板餐飲策劃會(huì)給自己的餐飲品牌去注冊(cè)個(gè)商標(biāo)？很多人覺(jué)得，商標(biāo)都是大企業(yè)，大品牌才去做的，自己的小店和商標(biāo)扯不上關(guān)系，對(duì)吧？這個(gè)就是格局的差異。
其實(shí)不論你只是個(gè)蛋炒飯店，還是個(gè)米粉店，只要是想在餐飲這行多做幾年的，花點(diǎn)小精力，去餐飲策劃給自己的店起個(gè)合適的名字，到網(wǎng)上（例如豬八戒網(wǎng)），找人家設(shè)計(jì)個(gè)品牌標(biāo)識(shí)（LOGO），再去注冊(cè)個(gè)商標(biāo)（個(gè)人也可注冊(cè)），其實(shí)花不了幾個(gè)錢(qián)，便宜點(diǎn)一套下來(lái)可能就兩到三千塊錢(qián)，拿到這個(gè)商標(biāo)的好處是什么呢？
至少你比周圍一公里范圍內(nèi)90%以上的小餐飲商戶，都要 一大步了，因?yàn)樗麄兌疾恢匾?，都沒(méi)有屬于自己的商標(biāo)，這一點(diǎn)上你就超越其他同行了，有了自己的品牌商標(biāo)和logo之后，一方面可以對(duì)店內(nèi)的門(mén)頭招牌，座椅，碗筷上做統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)統(tǒng)一，大大增加堂吃顧客對(duì)你店的辨識(shí)度和記憶力。
比如同樣是做蛋炒飯，你餐飲策劃注冊(cè)了黃金蛋炒飯的商標(biāo)，那么同一個(gè)街上，你一定是要比其他沒(méi)有牌子的蛋炒飯要更容易比記住和傳播，現(xiàn)在沒(méi)有辨識(shí)度的餐飲商家不是已經(jīng)關(guān)門(mén)了，就是在關(guān)門(mén)的路上。
對(duì)于外賣，更能體現(xiàn)你品牌的意識(shí)和重要性，一個(gè)是你入住平臺(tái)時(shí)，可提供品牌商標(biāo)注冊(cè)證，逼格一下子就提升不少，市場(chǎng)人員對(duì)你的好感，絕對(duì)不是只是個(gè)會(huì)燒菜的廚師那么簡(jiǎn)單。
更關(guān)鍵，對(duì)于所有的外賣物料上，比如餐盒，餐具包裝，餐巾紙上，都可以貼上或打印上自己的品牌，消費(fèi)者拿到手后， 感受就是這是個(gè)正規(guī)餐飲店或品牌，更容易記住，如果口味又可以，那么對(duì)于后續(xù)的同事或朋友間的口碑傳播，絕對(duì)是大大有好處。比如發(fā)圖曬個(gè)朋友圈，說(shuō)現(xiàn)在蛋炒飯都這么專業(yè)化了，太酷了。
是不是要比那些用批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的，大家用的都差不多的，沒(méi)有任何辨識(shí)度的餐盒或物料要好很多。你有了餐飲策劃品牌，生意做好了，很多人會(huì)主動(dòng)來(lái)和你聯(lián)系，說(shuō)看看能不能合作下，利用你的品牌，比如大家合伙你出品牌和技術(shù)，他出人力和資金，其他地方再開(kāi)店，
或者簡(jiǎn)單點(diǎn)，就是純加盟性質(zhì)，你輸出品牌和品質(zhì)監(jiān)督，他來(lái)出錢(qián)出力，具體運(yùn)營(yíng)，這是不是從夫妻老婆店，向多店發(fā)展，向做大做強(qiáng)發(fā)展的一個(gè)思路呢？當(dāng)然實(shí)際做大做過(guò)程，肯定沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，涉及的也不僅僅是個(gè)商標(biāo)的問(wèn)題，
由此可以看出一個(gè)餐企老板的餐飲策劃格局有多重要，如果你開(kāi)一家餐廳只知道把菜品做好而不進(jìn)行思考，那以后也只該是一家不出名的餐廳而已，而你懂得怎樣去進(jìn)行包裝自己的餐廳，也知道怎樣去進(jìn)行餐飲策劃營(yíng)銷，那么你的發(fā)展絕不可能只是經(jīng)營(yíng)一家店而已，格局決定發(fā)展。
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