餐飲行業(yè)屬于們較低的行業(yè)，所以這也導(dǎo)致了很多創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)出去選擇進(jìn)入餐飲行業(yè)?？墒琴Y金不夠怎么呢？可以餐飲策劃開一家小的餐館也不錯，小餐館需要的啟動資金就會少很多，不過小餐館餐飲策劃也有很多的流程，下面的建議可以參考下
你開一家餐廳，餐飲策劃首先要計(jì)算好自己可以承受的風(fēng)險(xiǎn)范圍。你要開多大的店，需要多少錢，你的啟動資金和運(yùn)營資金大概能支持多久。計(jì)算出這些，心里有個底才開始看錢選店。錢準(zhǔn)備好了，那么就是人員配置的問題了。如果你自己懂得服務(wù)或者懂得炒菜，那么剛開始就不要想著請什么星級廚師了。踏踏實(shí)實(shí)自己干吧，采購、做菜、服務(wù)這些你都得做，別想著做甩手掌柜。你是小成本生意，賺的的辛苦錢。
你是小成本經(jīng)營，那些商業(yè)中心、購物中心的門店你基本不用考慮了。因?yàn)檫@些店鋪一個月的租金都抵得上你所有的啟動資金了。相比之下，如果你是開小餐飲店，做快餐、早餐甚至小型正餐兼做外賣的話，周圍成熟的住宅區(qū)、城中村的商業(yè)街、大學(xué)旁邊的商業(yè)街則是你不二的選擇。選好地段，那么餐飲策劃是選擇出租的還是轉(zhuǎn)讓的呢？出租一般來說是將門店租給用戶自己裝修設(shè)計(jì)，轉(zhuǎn)讓的話如果是之前做餐飲店則可能附帶一部分裝修和設(shè)備用品等。
你是急著立馬開業(yè)，而轉(zhuǎn)讓店的裝修或者設(shè)備都很符合你的要求，那么你可以考慮接手轉(zhuǎn)讓店。轉(zhuǎn)讓費(fèi)可能包括：原店主剩下的租金、設(shè)備、原有的裝修甚至包括原來的營業(yè)執(zhí)照等。
資金有了，門店也選好了，接下來就到了籌備工作。裝修買設(shè)備和原料采購等。
廚房設(shè)備視情況而定可以收二手的，能省則省嘛。至于其他的設(shè)備則要多了解情況，多跑一些市場了解情況。餐飲策劃原材料的采購也很重要，多跑幾個市場，綜合考慮對比，選定靠譜的供應(yīng)商。還有摸準(zhǔn)各大蔬菜肉類的采購市場規(guī)律，避開價格最高的時候去買。
黃昏的時候，原料往往最便宜，可以抓住這個時機(jī)進(jìn)貨，有時差價可能達(dá)到20%。如果你跟原料供應(yīng)商交道打多了，可以來個約定，把每天黃昏的剩貨包下來。小餐館所用原料不是很多，可以請他們進(jìn)貨，貨到后嚴(yán)格驗(yàn)貨，把好質(zhì)量關(guān)就可以了。
餐飲策劃的采購也要根據(jù)季節(jié)對市場的影響而帶來的變化做出靈活的變通。如應(yīng)季的蔬菜既新鮮又便宜，可多用；但是到雨季，有時就要考慮多用替代品。例如，很多餐館常用西生菜做鮑片的菜底。但是這種菜價格較高，如果在它最貴的時候改用本地生菜或大白菜，成本就會降低一半多。
以上就是餐飲策劃開一家小餐館開業(yè)前要準(zhǔn)備的事情，開業(yè)的營銷就不需要太大，發(fā)發(fā)傳單就可以，當(dāng)然要做的有特色一些，能夠吸引到人。很多事情需要注意，包括店鋪選址、裝修風(fēng)格，等等一定要特備注意，小店很多細(xì)節(jié)會決定成敗，餐飲策劃要尤其的注意
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