近幾年IP這個(gè)詞慢慢的進(jìn)入人們的是也，從最初的影視興起到現(xiàn)在的餐飲行業(yè)都有IP的影子，并且IP現(xiàn)在也成了一很重要的餐飲策劃營(yíng)銷方式，因?yàn)镮P本身是屬于一種具有大量粉絲的、具有話題性質(zhì)的，所以用IP來進(jìn)行餐飲策劃營(yíng)銷是看中了這種方式自帶流量。
我們看過很多紅極一時(shí)的IP，也看到很多品牌在紛紛蹭熱度，然而很快IP自身的聲音越來如今，越來越多的餐飲品牌都寄希望于IP上，希望能在餐飲策劃營(yíng)銷大戰(zhàn)里取得效果，但目前真正實(shí)現(xiàn)IP營(yíng)銷終極目的——實(shí)現(xiàn)客戶引流和變現(xiàn)的餐飲品牌卻屈指可數(shù)
IP的形式有很多，下面一起看看這些餐飲品牌是借助IP來實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷和轉(zhuǎn)化的。
明星開餐廳，很大的一個(gè)優(yōu)勢(shì)在于他們本身自帶的IP，相較于一個(gè)沒有粉絲的一般餐飲品牌，明星餐廳可以帶來大量的粉絲基礎(chǔ)和圈內(nèi)資源，從而轉(zhuǎn)化成更多的宣傳優(yōu)勢(shì)，所以，明星餐廳餐飲策劃就能很輕松地實(shí)現(xiàn)了傳播、引流、變現(xiàn)三個(gè)維度的領(lǐng)先。
比如Hi辣火鍋，這個(gè)品牌是《愛情公寓》里面飾演“小姨媽”的鄧家佳創(chuàng)立的， 3年多來，該品牌憑著鄧家佳的明星IP，還有她在影視娛樂圈內(nèi)的資源，為Hi辣做了很多宣傳和營(yíng)銷。
除了《愛情公寓》的主角陳赫、婁藝瀟等大牌明星的親自捧場(chǎng)之外，但凡新店開業(yè)，鄧家佳都會(huì)親自上陣為Hi辣站臺(tái)，年輕、潮流的餐飲策劃品牌形象也因?yàn)檫@位明星創(chuàng)始人的影響力慢慢樹立了起來。如今， Hi辣在北京已開出了5家店，在天津也有1家分店，業(yè)績(jī)最好的一家店年?duì)I業(yè)額能達(dá)到1200萬。
所以，這些明星IP餐廳自帶傳播屬性的絕佳能力，以及他們與生俱來的龐大的粉絲基礎(chǔ)，為其省去了獲取客戶的時(shí)間和成本，依靠自身的明星效應(yīng)迅速吸引市場(chǎng)和資本的青睞，在相同品類的餐飲企業(yè)里的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就顯得更為突顯了。
除此之外，隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，再加上以90后、00后等消費(fèi)的新生主力崛起，傳播方式被一一解構(gòu)。過去復(fù)雜的廣告?zhèn)鞑ズ蜖I(yíng)銷，更多的是為了教育用戶，品牌用上帝視角去看待客人，如今品牌需要在微信微博等社交媒體上直接與用戶對(duì)接，這也使得一些餐飲品牌餐飲策劃不得不放下身段，開始用年輕人喜歡的交流方式和建立新的品牌形象。
IP營(yíng)銷看似好處多多，但是在實(shí)際操作中，餐飲品牌餐飲策劃還得注意以下2個(gè)方面：打著明星效應(yīng)開餐廳的案例很多，然而成功的案例卻很少。褪去明星的光環(huán)后，很多明星品牌在運(yùn)營(yíng)管理上出現(xiàn)了短板。一些明星餐廳或者主題餐廳自帶IP，引流雖然不在話下，但是這些消費(fèi)者當(dāng)中有不少是“嘗鮮式”消費(fèi)，僅僅只是體驗(yàn)一個(gè)新鮮感，如何吸引回頭客，是一個(gè)值得深思的問題。
好的IP做餐飲策劃營(yíng)銷確實(shí)是很有競(jìng)爭(zhēng)力的形式，畢竟IP這種自帶粉絲流量的形式本身已經(jīng)贏在起跑線上了，可是對(duì)于IP這種形式還是有一些缺點(diǎn)的，尤其是明星IP，存在著時(shí)效性，不管IP多么強(qiáng)大做餐飲策劃最終還是要將菜品做好才能長(zhǎng)久的活下去。
相 / 關(guān) / 案 / 例
